觀樹教育基金會

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<<大偵探的心內話>>

成龍溼地目前尚無停車場、公共廁所,作為一個環境學習場域相關必要的設施正逐步由觀樹教育基金會帶動村民才開始要一步一步地建構
,很感謝近來許多團體給我們所辦理的社區環境教育課程許多肯定,但目前此地真的只適合小團體、深度的知性之旅,希望大家能夠諒解,一起等待,給這片土地、這個小村子足夠的時間去喘息、凝聚共識,尋找出和這片大地共生共榮的生存之道。

2014年12月11日 星期四

大偵探海口筆記:文蛤與海水的危險關係

今年暑假,在「牛挑灣溪挖挖哇」的2014暑期營隊中,大偵探帶著小偵探一起針對魚塭用水來源明查暗訪,對於牛挑灣溪有了更進一步的了解:原來牛挑灣溪中上游河段全部皆屬嚴重汙染,還好魚塭大多集中在下游的區段,這個河段有潮汐可以幫忙將髒汙帶進大海中稀釋,但小排引進來的海水還是有輕度至中度汙染的危機。

根據暑假調查的結果,牛挑灣溪中有含量非常豐富的營養鹽,譬如:磷酸鹽、氨氮等,泥砂含量也很高,導致溪水看起來十分混濁。以環保署公佈的「河川汙染程度指數」方法檢測,就可以得知每個河段的汙染結果。這其中,「氨氮」也就是一般俗稱的「阿摩尼亞」,對水生生物來說是具有毒性的,若是超過1ppm以上就會有相當程度的威脅,而牛挑灣溪全河段都在1ppm以上,一些比較嚴重汙染的區段,阿摩尼亞甚至高達4ppm、8ppm!
▲地圖上紅色的點,就是暑假7/30(三)大小偵探一起去採集水樣做檢測的地點,上面每個白盤是一個地點的檢驗結果,每一根管子都是一個檢驗項目,其中每盤右邊數來第二管測量的就是「阿摩尼亞」,潔淨的狀況應該像左邊數來第三盤(溝渠引來的嘉南大圳灌溉用水)那樣呈現黃色,但其他地點都已經變成深綠色了。

對照兩年來的養殖經驗,大偵探現在有更多證據支持,混雜了牛挑灣溪水的半淡鹹水並不是那麼潔淨,養殖文蛤添加地下水的真正原因其實是為了淡化汙染,而不是「鹹水養不起來」!

老芋仔也是堅持鹽度太高文蛤會「凍袂調」的那一派,甚至在幫忙照顧了「不抽地下水的實驗魚塭」一年之後,他還是會這麼說。2013年的養殖過程裡,文蛤寶寶們的命運有些多舛,一開場就狀況連連,尤其是養殖後期不斷換水卻無法改善狀況,讓大偵探開始懷疑小排進來的海水水質有問題。可能是第一年收穫不佳,令老芋仔對不抽地下水的文蛤養殖仍是提不起信心。

2014年,大偵探檢討缺失再出發,針對水汙染對症下藥,在養水池中放養龍鬚菜淨化水質,並嚴格執行三池間的水循環,減少從小排引水的次數以降低汙染風險,果然文蛤寶寶的生長過程比去年平靜順遂了許多!更確切地說,這次養殖的過程能夠平安,可能有許多原因共同影響,也需要再多幾次嘗試才能更加確認放養龍鬚菜是否有效,但降低來自小排海水的可能汙染風險是一個可以努力的方向。
▲養水池的「龍鬚菜森林」間,有各式各樣引水時跟著跑進來的野生動物。(左)遠海梭子蟹,市場上俗稱「花市仔」;(右)某天老芋仔蹲在池邊發呆,赫然發現一隻大草蝦,目測將近30公分。

大偵探將兩年的資料繪製成「鹽度與文蛤死亡量對照圖」,從圖上可以發現其實不管是去年還是今年,文蛤發生死亡的時機和鹽度高低是看不出相關之處的。

看了「鹽度與死亡量對照圖」以及今年成長順利的文蛤寶寶,老芋仔堅定的信念才終於鬆動,關於鹽度的問題,改口成「習慣就好」(雖然偶而還是會碎碎念"水太鹹了")。

六月,老芋仔決定自己放養一池文蛤,卻萬分猶豫要不要加入不抽地下水的行列。大偵探一聽說老芋仔的煩惱,立刻好說歹說地企圖說服他--從養殖技術的建議,到收成時幫忙販售的保證--總算,老芋仔答應嘗試了!這對他來說是一個非常掙扎的選擇,允諾不抽地下水的那晚甚至擔心得徹夜失眠,畢竟他對於這方法還不是很有把握,自己的池子十幾萬投資下去,如果血本無歸,他可就要露宿街頭了。

在大偵探不斷鼓勵之下,六月底,老芋仔放了40萬顆文蛤小苗到他佔地約兩分半大的魚塭裡頭。這個數量以平均來說實在超標太多了,一般魚塭一分地約放養11萬顆新苗,兩分半頂多放養27萬顆左右。儘管大偵探對過大的放養量持反對意見,但老芋仔認為他的池子太肥沃,應該多放些苗吸收營養,水質才不會過肥。

八月中下旬,受到颱風外圍環流影響,氣象預報全台嚴防「炸彈式降雨」,農漁業如臨大敵。只要一下大雨,河流中上游各式各樣的廢汙水就會順流沖刷下來,這個時候,大偵探的實驗魚塭堅持不進水,只讓三池水自行循環。或許是確實避開了小排的汙水,也或許是實驗魚塭的鹽度夠高,足以承接雨水帶來的淡化,在連續兩個多禮拜的降雨過去之後,實驗魚塭也沒有太大傷亡出現。看著平靜無波的魚塭,回想去年此時文蛤死殼撿到「歪腰」的慘況,老芋仔與大偵探心中真是感動莫名!

鄰近的魚塭因為鹽度比較低,降雨過後急需引鹹水進來調整,幾天後,卻開始聽見傷亡出現。

老芋仔帶著愁容說:「欸,我的粉蟯又在死了,怎麼辦啊?這次雨又沒有五月那個時候下的那麼大,怎麼這麼毒?」雖然氣象預報使用了「炸彈式降雨」這樣令人心驚的辭彙,但口湖地區並沒有太誇張的降雨出現,和五月那時一日暴雨一日大晴反覆交替的極端天氣相比,算是老天爺的恩惠了。
▲新來的大偵探小草加入實驗魚塭巡池的行列。

「欸,蝦密咧恩惠,附近攏在死咧,你看過去這排堀仔都中(有傷亡)了,無尾墩那邊還有整堀粉蟯攏不見(死光)的咧!」李小龜聞言大驚,回想起前幾天蛤寶屋的阿嬷也皺著眉頭說今年的天氣怪異,文蛤不好照顧。遇到這樣的情況,除了換水、開動水車提高溶氧、開啓束井,再灑點石灰之外,只剩下一個方法了。

老芋仔接連換了好幾天的水,兩、三週過去了,卻沒有越來越好,每天死亡的文蛤數以千計,鄰近魚塭的狀況都穩定下來了,他開始心急如焚。超高密度養殖下,疾病和細菌擴散得很快,一有狀況很難救回來,嚴重的話,一夕之間全軍覆沒是有可能的。

九月的某天下午,老芋仔鐵青著臉:「我什麼方法都試過了,石灰、沸石粉,可以撒的都撒了,還是死得那麼慘......」他到處去打聽救命藥方,只要人家說有用,就不管三七二十一的先用了再說。著急的他已經無法思考,有天下午甚至到水試所載了三桶能幫助穩定水質的光合菌回來潑進水中,隨即卻又灑了有殺菌效果的石灰下去。
「我只剩下一招了,兩天後還是這樣,我就要用大井水(地下水)了,先跟你們說一下,歹勢。」

......的確是只剩下一招了,大偵探也四處幫忙打聽搶救的辦法,但除了換乾淨的水之外,別無他法。

而說來無奈,成龍村這個位處海口的小村莊,卻沒有穩定又乾淨的海水可以使用,能夠選擇的就只有地下水了!

以老芋仔魚塭的超高密度和死亡的嚴重程度來說,很難排除某天突然"泛池"(整池死亡)的可能性,老芋仔也沒有特別騰出一塊地方讓龍鬚菜幫忙淨化水質,提不出解決辦法,大偵探也只能眼睜睜看著老芋仔放棄不抽地下水的計畫,當然,也就少了許多品質優良的「鹽選文蛤」和大家見面了!

嘩啦嘩啦的地下水進入池中,老芋仔的池水一下子調淡了許多。隔天他看起來輕鬆不少,說是死亡的狀況終於穩定下來,只剩下幾顆還在死亡,要不然他真的要「起肖」了。之後,他也盡量不換水,大約一週之後,就完全沒有狀況了。瞬間調降的鹽度可以透過滲透壓改變將大多數病菌殺死,廣鹽度適應性的文蛤因而得救,但若是老芋仔一開始就把鹽度維持得很低,恐怕就沒有這麼容易救了。
▲老芋仔的池子終於穩定下來之後,開始潑魚漿餵文蛤。
十月,窗外的風又開始刮。北風可以說是海口地區傳遞冬音的使者,而且非常稱職,每當猖狂的北風開始呼呼地吹,就知道冬天的腳步近了。這個時候,網路上的水產養殖社團出現一片提醒聲:「北風來了,要小心!」養殖戶所需具備的一項重要技能,就是要懂得在大自然中察言觀色,跟隨天地運行的腳步作息,當徐徐南風準備轉成猛烈的北風時,便進入一個不穩定的季節,這個時候通常會落在農曆九月。農曆三、六、九月,養殖狀況月,是先民累積的經驗,不可不慎。

忽然間,整個成龍村的魚塭區,包含實驗魚塭在內,每個文蛤池中負責撿拾碎屑、維持池底整潔的白蝦好像都會看風向似的,突然相繼倒地,每個池底都佈滿了紅紅的白蝦屍體,就連網路上也到處都是白蝦暴斃的訊息。
老芋仔和李小龜唯恐腐敗的屍體敗壞了池水,影響到文蛤,再度成天彎腰撿死蝦。剛好適逢難得一見的月全蝕現象,QQ湄還打趣地說白蝦是看到月亮竟然缺角,嚇死了。
▲10/8發生了月蝕的天文現象,還出現了紅紅的「血月」。
▲(左)文蛤池的白蝦已經長得非常大了,卻在十月初相繼死去,看了覺得可惜又心疼。適逢「血月」,難道牠們真的是感受到天地的異象而死亡的?!(右)在死亡的白蝦附近也有少許文蛤受不了屍體腐爛帶來的汙染而陣亡。
▲大偵探將死亡的白蝦帶到嘉義家畜疾病防治所拜訪我們的獸醫好朋友,只見她們將白蝦的泳足剪一點下來用顯微鏡觀察,發現上面附著了許多的原生動物「鐘形蟲」!獸醫姐姐說,這是因為最近天候不穩定,白蝦無法適應劇烈的氣溫變化導致身體變虛弱、行動變緩慢,這些原生動物就容易附著在牠們的鰓與泳足上,接著天氣若是還不能穩定下來,這些虛弱的白蝦很容易死亡了。

還好文蛤寶寶們的膽子似乎比較大,沒被月蝕嚇到,仍然順利成長。老芋仔每隔一段時間從土裡摸一些文蛤起來撿查生長狀況,就會說:「恩!眉頭大得不錯,比我的好!」真心希望明年的放養季,老芋仔可以再次挑戰不抽地下水的養殖,並且長得一樣好,這樣,大家就有既安全美味又友善環境的食材可以選擇,不抽地下水的養殖實驗計畫更可以前進一大步。
▲「眉頭」是文蛤最前端那白白的部分,是文蛤剛剛成長出來的殼,所以白色的部分越大,就代表文蛤成長越快速!

今年,就當作給大偵探的「成龍溼地三代班 鹽選文蛤」一個實習的機會,熟悉一下賣文蛤做生意的眉角,期待朋友們以訂購的行動給予力量,從成龍村開始一步一步改變,讓養殖和環境都變得更好!

但當這篇部落格發佈的同時,文蛤池似乎又開始出現狀況了,約莫十一月底時,文蛤池的氨氮濃度突然飆高,原因不明,大偵探小心地和養水池交替換水也一直降不下來,目前有幾隻文蛤寶寶們似乎受不了鑽出土來了!噢~不,請各位夥伴們一起為大偵探和文蛤寶寶們集氣渡過這個關卡,迎接一個豐收的好年!

話說回來,文章開頭提到的汙染,大偵探和雲林縣環保局請教得知,一大部分來自於中上游的畜牧產業(特別是養豬業),約佔50~60%,而另一大部分其實是從大家的家裡排出的家庭汙廢水(約佔40~50%)!大偵探進一步了解,台灣河川中,許多區段的家庭廢水比例甚至高達70~90%。這也代表,一般大眾對於河川汙染的問題並不是束手無措,我們都可以從生活中著手,減少自己每天製造的汙水排放量。

2015成龍溼地國際環境藝術計畫」就是以脆弱易碎的環境為主題,目前已經在國內外開始進行公開徵件了,「易碎品,小心守護!」這個題目表達出大偵探期望以藝術喚回大家對土地的感情,並一起珍惜、呵護。若是越來越多人願意將保護環境的想法附諸行動、實現在每天的生活之中,我們也許可以期待,「文蛤與海水的危險關係」,有一天可以進步成「文蛤與海水的親密關係」,也其實理應如此,不是嗎?

2014年12月3日 星期三

偵探社的神秘新面孔

大家好!我是最近來到偵探社報到的實習大偵探,請各位多多指教!

這位陌生的大偵探,你是誰呀?

初來到偵探社報到時,身旁圍了一群眼睛瞪得大大的、頭腦上面掛滿問號的小朋友,帶著疑惑語氣對著我說「你是誰呀!?」「皮尼」當我這樣說的時候,不管大朋友、小朋友都對這個綽號感到疑惑,其實這個綽號從小就一直跟在我身邊,就是因為我很喜歡卡通神奇寶貝裡的「皮卡丘」跟「傑尼龜」,經過神奇的排列組合與刪減後,就得到「皮尼」了!有些大朋友、小朋友可能搞不太清楚,就開始出現皮蛋、皮帶、皮在癢、黑琵、皮卡傑尼龜,沒有關係,只要你有提到「皮」,我就知道是在叫我囉!

這幾天在成龍溼地,偶爾感受到綿綿細雨的冬天,讓我想起我的家鄉─宜蘭。宜蘭在台灣的東北角,整個冬天的雨水,讓天空與大地連結,形成一條條不曾間斷的絲線;在成龍溼地有一片片的魚塭,我家附近則有一塊塊的水田,同樣都是一塊塊的土地,卻有截然不同的生活方式。宜蘭有個很有名的「龜山島」,皮尼國小時曾去過龜山島,以為裡面有很多烏龜。其實裡面沒有什麼烏龜啦!是因為他看起來像烏龜,所以才得到這個名子。
皮尼在宜蘭家裡的屋頂拍出去,旁邊都是水田!
龜山島的身影若隱若現,可以看到龜殼的形狀!

大偵探皮尼,你平常做些什麼事?

我平常很喜歡野外觀察,像是躲在草堆裡偷窺水鳥在吃東西;蹲在樹下跟著螞蟻回到他的窩;看看最近有什麼花又盛開了。看到這些動、植物努力生存在這個環境中,能體會大自然生生不息的自然與奧妙。
對於料理我也是很在行的喔!非常喜歡把各式各樣的食材料理成一道道美味的佳餚,不過目前還在努力學習當中,偶爾會出現不小心把菜炒出鍋外的糗事,但是對喜歡料理的熱情是不變的!如果你也很喜歡料理,歡迎跟我一起交流喔!(說是交流應該是我多多請教大家啦~特別是那天看到郭子媽大顯身手,還聽說以後成龍村100號會化身為「社區廚房」婆婆媽媽的交流站都讓我非常期待......)

看起來是社會新鮮人的大偵探!

沒錯!我是今年剛從生態科學與技術學系畢業 的社會新鮮人,對於生態演化系統有比較豐富的相關知識,像是為什麼人會是兩隻腳走路,其他動物會是四隻腳走路?或是鯨魚明明叫魚為什麼不是魚?這種有趣的問題都可以來跟皮尼聊聊,我知道很多這種有趣的故事喔!
我曾經在台江國家公園擔任保育志工,主要的任務就是觀察當地的自然環境,也要看看有沒有人偷偷做些違法的事情(例如:捕捉動物、焚燒垃圾、未經許可進入園區…),如果被發現,可是會被警察罰錢喔!所以千萬不要做些違法的事情。那時候在園區巡察的時候,曾經看到好幾隻黑面琵鷺!他們是遠從韓國來到這裡渡冬的稀客,我有聽說成龍溼地也發現過黑面琵鷺,很期待將來在這邊能夠發現他們的身影!


我在黑面琵鷺保護區巡察,別做違法事情呀!(攝於台南七股)
遠道而來的黑面琵鷺,正在休息呢!(攝於台南七股)

來到成龍溼地,這裡給你什麼感覺?

我來到成龍村的時候,第一個感覺是「哇!這裡好漂亮!」而且這裡的阿公阿嬤非常熱情,大朋友小朋友也都很有禮貌,讓我覺得這裡是個非常溫暖的地方。這幾個禮拜進行了"成龍溼地Long Stay"候鳥季的活動,看著大家努力地去認識溼地裡面的水鳥,帶著爸爸媽媽阿公阿嬤一起通過水鳥大會考後還可以參加戳戳樂,最後一次的大獎是全新木鴨一隻!讓大家心癢癢,恨不得把牠帶回家。只可惜最後沒有人抽到!好笑的是,大伙兒竟然懷疑大偵探沒有把木鴨的獎品紙條放進戳洞盒裡,在活動結束後,一一把還沒戳破的洞都戳開(果然是「戳戳樂」呀!)這才心滿意足唉喲!大偵探才不會騙人咧
大伙兒帶著禮物與滿滿的笑容回家!
全家一起來賞鳥的活動,鼓勵小朋友帶著家中長輩一起出來賞鳥,好不熱鬧!!...
         賞鳥季的壓軸是讓小偵探們期待已久的木鴨下水活動。皮尼第一次穿上雨衣褲和小偵探一起下溼地放木鴨,看著小偵探在水裡努力走動,時而腳卡在土裡拔不起來,時而跌倒被泥巴水弄得全身髒兮兮,但仍有滿滿的笑容。最棒的是,放木鴨時剛好有許多訪客在一旁觀看,而小偵探們非常有精神地一起喊「客人好!」,讓我有種說不清的感動湧上心頭。活動結束後,伴著夕陽餘暉,木鴨們穩穩地浮在水面上,我覺得與有榮焉,因為這些木鴨是我逐一加工綁上鉛錘或固定在木板上的呢!
木鴨們排排站好!準備下水游泳去!!
好久沒有機會下溼地玩水了, 大家都很開心呢!
今年溼地的絲藻特別多, 小朋友捉起大把的絲藻玩得不亦樂乎!


接下來的日子,皮尼會跟大家一起努力工作,用力玩耍,不管是寒風吹襲的冬天,還是艷陽高照的夏天,讓我們一起用心地渡過每一天。 對了~皮尼蒐集了許多某個東西的周邊商品,可以讓大家猜看看是什麼喔!!
(1)賴皮狗周邊商品
(2)哈士奇周邊商品
(3)皮卡丘周邊商品
(4)柴犬周邊商品 ☆


皮尼的眾多收藏品之一,你知道答案了嗎?


2014年11月27日 星期四

成龍村100號大改造

是說最近部落格的更新速度很慢,每當時間來到星期四、星期五而部落格未完成時,就會有抱頭鼠竄的畫面不斷在腦袋裡出現。之所以寫這樣慢,實在是大偵探們都很吹毛求疵,沒靈感、沒手感(用鍵盤打出來的,當然需要)寫不出結局時,寧願多忍受一些抱頭鼠竄的心虛感,就只希望能將起承轉合寫到讓部落格的忠實觀眾們如嚐到很慢的水果一樣,甜美甘醇。(這段引言似乎有脫罪的嫌疑…)

好,進入主題。
這學期開學後(小學的開學是九月)不久就被小偵探反應,關門的次數(大偵探不在偵探社的意思)變多了,大偵探到哪裡去了? 

通常李小龜每天早上第一件事,就是先到魚塭工作,再進偵探社,而其他人會沿著溼地到偵探社,大致巡視一下才會進偵探社。幾乎被當成偵探社守門員的郭小孩這陣子很忙,因為成龍村100號再度開工了。「成龍村100號」是一間老三合院,去年暑假小偵探們有幫忙清理左護龍屋頂拆下來的舊黑瓦,也有幫忙做監工記錄。今年,大偵探的目標就是改造左護龍、右護龍、廁所,及修理涼棚,希望這裡成為各種小型研習、簡報、聚會的空間,所以要從空間來考量使用人數、設備多寡的巧妙配置,還要從功能來考量教室、茶水間(簡易廚房)、廁所、工具收納的便利性。就讓我們透過照片來看看改造的經過吧!

左護龍的改造包括:室內牆壁抹平、鋪地磚、門窗修理及安裝、重新配電,還砌了一個流理台;等廚具備齊後,這裡可以作為多功能小教室,聽簡報、服務學習的送餐準備都能在此進行,還有啊…大偵探們已經明察暗訪,準備聚集社區裡的媽媽們,在此有社區廚房的聚會,大家互相交流廚藝、聯絡感情、還可以成為服務學習送餐的後盾哦!

▲流理台是砌磚後再抿石子做成的,和老房子的味道很搭。

▲比較一下改造前(左)後(右),整個空間更明亮、清爽了。

浴室則是大改造,因原本是浴、廁分離,廁所位於三合院後方且只有一小間,考量到未來約20人使用上的便利性,便將浴室隔成兩間廁所。


▲改造前(左)後(右)。

右護龍的改造較為簡單,因為原本的牆面、地板及屋頂的情形都不錯,此次改造只要修理門窗、重新配電及油漆粉刷即可。未來這裡,希望能成為生態養殖的研究交流中心,村裡養殖的阿伯或少年仔,可以來這裡翻閱養殖相關的圖書雜誌,大家交流養殖心得,或是魚塭有緊急狀況,無法前往水試所檢驗,大偵探也可以在此先幫大家作一些基礎的驗水工作。除此之外,多了這間辦公室,也讓大偵探可以稍稍疏解目前工作室快爆掉的冏狀。(小偵探應該有發現,大偵探今年很少補新書,就是因為放~不~下~了~!)



正身外的石棉瓦涼棚屋頂因右側塌下來,部份桁架蛀蝕,所以更換桁架及屋頂。



整個改造由大偵探總部的"創意總監"郭阿姨擔任總指揮,郭小孩幫忙看頭看尾、作記錄,從9月初開工,一直到10月中才大致完成,之後還有細部的整理和修繕。在炎熱的天氣中施工,師傅們各個汗流浹背,現場要有工業用大電扇才能吹散熱氣,真是感謝由阿龍先生領隊的泥作班(阿卿師、木相師)、水電阿旭師傅、木工財仔師傅、油漆阿裕先生(婕寧爸)。

▲門把、水龍頭都是郭阿姨的神來之筆。

至於三合院正身呢?很多鄰居都在問怎麼不一起整理呢?(施工期間,附近的阿伯阿姆都會跑來看,他們很高興即將有新鄰居,看來以後來串門子的人將會"不哩啊接"!)嘿…實在是…正身竹編夾泥牆的難度太高,得從長計議啊。

而喜好新鮮事物的大偵探們,在細部整理還沒完成就急著使用這個新空間,而且還邀請長期以來和大偵探密切聯絡的生態養殖業者們一起來嚐鮮,一邊分享來自台南安南、嘉義布袋、雲林口湖、花蓮豐濱的鮮甜白蝦,一邊討論未來大家一起打拼生態養殖平台的可能。


希望未來的成龍村100號,可以變成築(逐)夢的基地。社區動起來,環境變更好,生態越來越豐足,那就是100分了!

以上,簡短報告。(希望輪值下一篇的大偵探不要再抱頭鼠竄了!)



(QQ湄os: 我會儘量忍著   不打人  注意氣質......)


2014年11月21日 星期五

新兵報到!

哈囉 大家好 我是新來的大偵探小草,想必各位成龍的朋友在這一兩個星期都有看到一位紮著馬尾的新面孔,騎著摩托車穿梭在成龍村跑來跑去 !沒錯 !就是小草我。經過其他資深大偵探的提醒,我的名字可能會變成:阿草、水草、老草、雜草、奇奇怪怪草,哈 !都好,只要你知道我是什麼草就好。

生命力旺盛的小草是從台北來的(這時又會感受到有人說:ㄏㄚˊ? !你是台北人喔!?),好像台北人都會被冠上天龍人的封號一樣(賊笑),小草家在台北沒有錯,但是之前在屏東海生館待了兩年學習海洋生物的知識,被強大的落山風洗禮了兩年,加上小草其實家鄉在屏東還有嘉義,說是南部人也不為過,有不少的時間是在鄉下度過的,也有被收成的稻米扎著癢到不行的回憶;還有採土芭樂跟玉米採收遇到蟲蟲軍團驚嚇的過去。對於鄉下的環境可是一點也不陌生 但與我回憶不同的是:成龍村的景象是以劃分的魚塭及閃亮的溼地組成的環境,不同於嘉義農田清脆金黃的景象,亦不同於屏東湛藍海洋的景象。不禁讚嘆起小小的台灣真的很美麗,有著豐富的自然景象與多樣性值得我們去探索(遠目)
於成龍溼地拍攝>
<於屏東海生館外拍攝>
因為小草在恆春時是住海邊的(不是管很多的意思唷 !),住的地方就在大海旁邊,所以很習慣性的會去到海裡散步,看看今天的海中有什麼生物,感受大自然的力量和美麗。悠游在海水裡輕飄飄的感覺就會覺得一點壓力也沒有囉 因為喜歡去海裡走走,所以小草是會浮潛也有受過浮潛教師訓練的,如果你也對海洋是很有興趣的,歡迎來跟我說說你認知裡的海洋世界,沒有專業的人帶領可千萬別貿然下海唷  !
海邊生物很豐富,你認識這些生物嗎? 可以來問我喔!! 
另外因為恆春半島面山又面海,所以小草往山上發展也是常有的事情,閒暇之餘也會到山上拍拍照,跟小動物兩眼對對看,然後猜猜他是誰,又或者到漁港裡看看有什麼奇怪的魚被抓上來,或不應該被抓的魚也被抓上來,在大自然的環境裡有太多事情可以讓我們學習,所以可以生活在鄉下真的是好幸福唷  !

另外,很多人都會問我說:哎 ! 你怎麼會想來這裡咧這裡什麼都沒有,你會習慣嗎小草在來到成龍村之前呀 ! 在澳洲打工度假了一年所以簡單的英文對話小草也是聽得懂,但是要像吟詩一般的說出一篇作文就要當成回家作業好好練習一下。因為在澳洲待了一年去芒果農場工作,也到蘑菇農場採方吉”(意指:蘑菇fungi真菌類),好佩服在農場工作的人們,用心培育他們的作物然後等待收成,再將心愛的作物美美地送到消費者的手裡,所以我們才能在市場上買到喜歡的食物,若不是這些農夫的用心,我們有錢都買不到這些作物呢 !加上澳洲地大到不行,所以偏僻的程度是要開車40分鐘才有一間超市可以買東西,所以常常一次出門都要搬走一卡車的食物才不會讓自己餓到,住的地方除了果樹還是果樹,鄰居則是數以百計的大鳥,還有老鷹,荒涼的程度都讓我們覺得不小心倒在路邊大概要一星期後才會被發現。所以呀成龍村對小草來說,沒有偏僻,而且有鳥有風景可以看,比起滿是高樓大廈的風景舒服多了。


芒果也有小翅膀
芒果農場工作時遇見有翅膀的芒果!
在蘑菇農場採超大蘑菇
目前小草來這裡到現在大概快兩個星期,初來乍到的時候只覺得自己生活在台灣這麼久竟然不曾發現這片濕地,成龍溼地有著不同於其他溼地的文藝氣質,她突然地出現在這,然後經由大家的巧手打扮,將他妝點得如詩人一般,有著文質彬彬的態度;又帶有藝術家的精神,她不同於其他溼地會附帶著許多紅樹林的生長,旁邊作陪的是一格一格的魚塭,圈養著魚、蝦及文蛤,看似方正的草堆畫出來的道路,訴說著曾經是農地田埂的過去,水中的電線杆及小屋子也道盡自然回收了這片土地的故事。

然後在第一個星期與大家在賞鳥時見面,覺得成龍村的小朋友真的臥虎藏龍,對著望遠鏡裡都可以一一點出溼地裡水鳥的名字,還能翻出頁碼敘述花色跟樣貌,我則是努力地跟小朋友一起辨認這是什麼鳥阿呀我真的是菜鳥一隻。知道村裡有個色彩繽紛的集會所,然後有社區朋友們在裡面為遊客做定點解說,小朋友在假日的時候也都會到村長公園幫忙或到開心農場種菜,心理覺得成龍村民好棒,真有向心力 大家都在用自己的力量,將成龍村的故事介紹給遊客知道,還有還有,小草第一天來報到的時候,走進成龍國小就有小朋友對我說:「客人好 !」,還不只一位小朋友這麼做,讓我覺得成龍村的小朋友真的好有禮貌,內心默默又對成龍加了好多分(遞出加分卡)。
賞鳥時身懷絕技的小朋友們
協助村長公園屋頂製作的小朋友
  
好啦 說了這麼多,總之小草很高興可以來到這邊與大家一起生活,感受成龍的熱情與強風,我其實又愛吃又愛講話,心情好的時候也是會蹦蹦跳跳地到處走,然後拿著相機喀拉喀拉地拍呀拍,如果你認出我的話也歡迎你跟我打聲招呼,然後發揮在地人的精神,多多跟我介紹你眼中可愛的成龍村吧 請多多指教謝謝 !


2014年10月24日 星期五

漁家職人精神-2014三代班鹽選白蝦出貨紀實

這陣子接連爆發的食安問題,相信大家和大偵探一樣特別有感,到底有什麼食物還可以安心享用?實際投入水產養殖二年,和許多前輩專家學習請教,大偵探了解到,不僅是養殖技術,還有堅持生產好食品的精神、態度與決心,才能成就美味與安全的最高品質。

也因此,大偵探特別佩服這些自產自銷、自創品牌的達人們,就因為這些堅持,我們才有好的食物能夠選擇。經過這些事件之後,相信各位伙伴也更加明白,往後在消費前要擦亮雙眼,研究一下成分表、甚至主動了解生產過程、拒買不肖業者的產品,多多支持良心業者,用消費的力量讓環境更美好。

大偵探師法各位前輩,注意每個環節,堅持和大家分享最高品質。「成龍溼地三代班 鹽選白蝦」的養殖過程,相信部落格老客倌們都不陌生,接著披露今年下網收穫、包裝出貨的經過,讓大家更加了解餐桌上的安心美味到底是怎麼來的呢?

收穫
清晨五點半,天空還帶著半夢半醒的灰橘色彩,大偵探四人已經在魚塭旁就定位。
前一天深夜十一點多,和老芋仔一起把三件長長的蜈蚣網佈署在蝦池中時,老芋仔還很擔心地說:「我明早要上班(收文蛤)不能幫忙,不知道會不會太重,妳們拉不起來!怕會有一百斤喔!」


噢!歷經三個半月的養殖,今年8/26第一次收蝦,成果就要揭曉了,依照白蝦吃料的情況,推估收穫應該是會比去年好得多,但,到底會好上多少?去年,老芋仔在收成時很悲觀地只估算了五斤、十斤,今年竟然一開盤就估一百斤,這差距之大,只能說:養水產真的很像一場賭博呀!

也好,支持不抽地下水的「成龍溼地三代班 鹽選白蝦」朋友們十分捧場,大偵探生平第一次賣蝦就得出上百斤的貨,壓力著實不小,要是真有一百斤就好了。

忐忑的拉起蜈蚣網,表情十分凝重,當三件網子全收上岸,答案揭曉......21斤!!天啊~有點少耶!池裡真的有那麼多蝦子可以賣嗎??幸好我們聽取了下崙資深的生態養殖達人阿禾師的建議,提早了一天收蝦,否則......沒貨可出,不就尷尬了?!

又幸好,我們最專業的顧問李意娟老師當天下午正好有空,千里迢迢地從宜蘭大學趕到成龍來(老師,你永遠是我們的救星!),還和專以生態養殖為研究題材的陳永松老師及他的學生一同前來。當晚才知道原來我們的蜈蚣網全都擺錯啦!

李老師說,白蝦有逆流游水的習性,蜈蚣網只要順著水流擺,白蝦就會乖乖地游進陷阱裡,大偵探立即依照指示更改作戰佈署,第二天日出收網,果然中了不少蝦!

包裝
蜈蚣網中的白蝦們嘩啦嘩啦地被倒進收穫的籃子裡,空氣中瀰漫著豐收的喜悅分子,李意娟老師看準時機,朝站在魚寮stand by的郭小孩下指令:「下冰!」白蝦抓上岸之後,立刻浸入冰水中凍昏,冰水的溫度是決定讓蝦凍昏不凍死的關鍵,下冰的量和時機就變得非常重要。
▲某日收成時刻的粉橘色日出。
三件陷阱都拉起之後,大伙兒抬著沉甸甸的收穫籃往魚寮靠近,籃子沈甸甸地往秤上一擺,指針轉過了一圈才停住,必需分批秤重才行。太好了,60斤,離目標只差一點點了!活跳跳的白蝦嘩啦啦地被分裝倒進三個大冰桶中,行動力馬上明顯下降,大伙兒連忙火速趕往烏魚家裡進行包裝。

飛車抵達包裝場地,白蝦已經昏厥得差不多,只剩下頭胸部那十隻腳仍在揮舞,大偵探在二位老師的督促指導下隨即展開包裝,把白蝦按體型大小排入盒中。

蝦子一但死亡,體內的蛋白質便開始分解,並邁向新鮮度下降的不歸路,唯有維持昏厥但不死亡的狀態,立即真空包裝、在-20℃中急速冷凍,才可以完美的把白蝦的鮮甜滋味保留下來、送到消費者手上;白蝦撈捕離池之後並不能活很久,一切動作都必須快、狠、準!

出貨
抽離空氣和溫度的空間中,細菌與酵素的作用速率幾乎暫停,白蝦的鮮度得以保存,感謝烏魚家總是提供很棒的場地,讓大偵探可以準確完成真空冷凍的保鮮步驟。

這天是約定出貨的日子,大偵探柳橙姿一早就開始核對入帳金額、打電話一一確認聯絡人電話地址及收貨時間、準備保麗龍、將訂購不同斤數的出貨單分類,並將精美的「成龍溼地社區學習地圖」和「大偵探快訊」一起塞入包裝裡,希望朋友們吃蝦的同時,也能了解不抽地下水的養殖過程及理念。

一切準備就緒,冰得硬梆梆的白蝦從冷凍庫拿出來才一眨眼的時間,包裝盒的外側就開始凝結水珠。

溫度就是鮮度的殺手啊!大偵探四人又一陣疾如風,裝箱、封箱、貼包裝一氣呵成,現場只有寬膠帶撕貼和保麗龍唧唧的摩擦聲,中間還得挑掉失真空的品項重新包裝。

最後,當目送黑貓哥哥把包裝好的保麗龍一箱箱搬上車時,一切總算大功告成,不知為何有種一手養大的女兒要出嫁的感覺......蝦蝦,到別人家裡記得要好好表現喔(揮手拭淚)!

清池
時間進入收穫的第二週,連續兩個星期密集下網,收成的斤量逐漸下降。李老師說,蝦子是聰明的,如果一直在同一處設網,他們會知道那邊是危險地帶而不敢靠近,所以當抓到的量越來越少,有可能是白蝦受到驚嚇不吃飼料也不入網,但也有一個可能,就是池裡的蝦已經被抓得差不多了。

聽到這裡,李小龜默默嘆了一口氣,覺得不是只有人生像一盒巧克力,一定要吃下去才知道是什麼口味,就連漁塭裡蝦子的數量也像巧克力一樣(?),一定要清池下去才知道還有多少啊......

對負責販售的人來說,無法抓準存貨量真的是考驗心臟強度的一大課題,果然這天在烏魚家,剛剛包裝完當日收成的大偵探又出現了面臨抉擇的對話:

「今天只有14斤齁,應該沒剩多少蝦了吧!」烏魚邊把熱開水沖進茶壺裡邊說。每天日出收網,到太陽曬屁股完成包裝工作後,我們就會有一段在烏魚家泡茶聊天的小小時光。

「一定沒蝦了啦!那池原本每天要喫將近三公斤飼料,今天早上丟了100克還喫袂完,你們趕緊清一清吧,不要浪費那些電打水車。」老芋仔說得非常篤定,要不是那是大偵探的實驗漁塭,他可能下午就會去打開抽水機把蝦池抽乾一探究竟。

「可是我還是相信蝦子是因為受到驚嚇才不吃東西的!」QQ湄對蝦況仍抱持很大希望。

「對阿,有可能。」李小龜想起收蝦前的數據:「我們一開始估計今年收成大約是300斤,上週才抓了150斤,昨天20斤、今天14斤,我猜至少還有100斤在池裡。」兩個禮拜前老芋仔還曾估到500斤呢!

「沒可能啦!」老芋仔揮了一下手:「你想嘛,我們那堀那麼小(18m×18m),下了三個網,水放低到網頭都看到了,還是水泥池,蝦子要跑到哪裡藏?跑不掉的,清池啦。」

這番分析聽起來真的很有道理,要是土池的話,蝦子還能躲在土層裡不移動,但水泥池是沒有孔隙可以躲藏的,三個網子也算是天羅地網了。

大偵探陷入了沉思中。

這星期只抓了34斤,仍然遠遠不足本週預定出貨數量,基金會的同仁們的訂購單更是還沒計入,兩天後出貨的壓力重重壓在肩上,清池說不定可以一次解決問題。 李小龜按著計算機,驚訝到:「如果依照目前的吃料量再概估的話,只剩30斤耶!」怎麼可能那麼少,蝦子到底跑哪去了?

老芋仔聽到這個數字,好像更有信心了:「有20斤就要偷笑了啦!」 

蝦子若是因為收網的擾動受到驚嚇而不進食的話,這個估算值就無法參考,要是池底的量超過我們時間內能包裝的負荷,無法即時真空冷凍,就要冒著流失鮮度的風險,這可是會砸了招牌。清?還是不清?

QQ湄擰著眉頭:「可是就這樣清池好像一切就結束了,好可惜喔!」

「哪有什麼可惜的,事情該怎麼做就是怎麼做。」烏魚在一旁幫腔。

「會不會還有80斤啊?」李小龜顯然還抱有希望,但其實漸漸也覺得好像應該清池了。

「沒可能啦!」
「蛤~」
「免蛤啦,清了啦!」
於是在出貨的壓力和老芋仔堅定的語氣下,終於決定週三傍晚將蝦池清空。

夕陽餘暉下,老芋仔和大偵探們坐在水泥岸上等待池水退去,天色越來越黑。養殖資歷第二年的大偵探果然還是很菜,連把水放乾要花多少時間都還抓不個準,看來待會兒得摸黑作業了。

水漸漸退去,比較高的池底邊緣已經露出來一大部分,水面看起來像個圓形的小池塘,但只發現一、兩隻蝦走動,沒什麼其他動靜。
「好吧!我下修到20斤。」小龜坐在水泥岸上晃著雙腳。
「欸!要有信心,牠們都在中間!」QQ湄一貫的正面思考。
天色完全暗下來的時候,水突然以很快的速度消失,大偵探們衝到中間一看,白蝦的眼睛在頭燈照射下反射出紅光,一雙雙紅點密密麻麻的佈滿小小的水域......天啊,竟然還有這麼多!

「快撿!」不知誰大喊了一聲,大伙兒趕緊手忙腳亂地把活跳跳的白蝦捉進籃中,一邊還要忙著準備冰桶,一邊還要趕緊把養水池的水引回蝦池,拯救擱淺的蝦!糟糕的是,池子中央積了一堆惡臭的汙泥,許多蝦被迫在汙泥裡鑽動奔逃,大偵探一發現這點,顧不得身體手腳沾得黑臭,更是緊張地加快動作,因為時間一長,那些發臭的黑泥會卡上鰓部,就不能出售了。

「是誰說沒蝦的啦,你看啦!」
「我哪知啦!」
......混亂中還不忘打鬧。 

最後烏魚也前來增援,總算把蝦子通通集中起來。
▲終於清池完成的大伙兒又臭又髒,狼狽不堪。結束包裝工作後,大偵探四人還不及換裝就到7-11覓食,餓扁了,李小龜甚至光著腳丫走來走去,還被小七的資源回收大哥問:「你身上怎麼這麼髒啊?發生什麼事了?」

大偵探趕緊call out李意娟老師商討對策,最後決定兵分兩路,最初抓起的那批蝦以養水池的水稍作沖洗趕緊送去包裝、其他的裝籃放進文蛤池裡「洗澡」,讓牠們動一動,把身上和腮部的髒汙洗淨。

這次包裝場面有些壯烈,很多很多蝦因為一開始處理不當,身體已經泛白,或是鰓部卡上汙泥,全部都被我們淘汰當作B級品,無法出貨給預購的客人。粗估這次清池總共抓了約60斤的蝦,淘汰了近30斤,損失將近一半。

老芋仔在旁撿起那些淘汰的蝦,很惋惜地說:「淘汰這麼多太可惜了吧......這個明明還可以吃啊......這隻還很好,只是鰓卡了一點髒,怎麼不賣?」

「之前你不是一直覺得我們價錢定得太貴了?只賣最好的,就是我們一斤可以賣到400元以上的原因啊!」

多數養殖戶通常把整池的收穫一次交給「販仔」(大盤商),南源北貨通通混在一起再交給各個通路,池邊價雖不高,但交貨即脫手,養殖戶不必煩惱滯銷或鮮度問題;而每一個自產自銷的生產者等於是一個品牌的老闆,食物的品質直接關乎品牌形象與信用,從養殖到運輸的整個過程堅持不添加任何化學藥劑,並且竭盡所能地從溫度、包裝等方式將產品的鮮度保留下來,一絲一毫絕不馬虎,這就是為自己品牌負責任的「態度」,售價反映的就是這樣堅持品質的成本。

接連爆發的食安問題,想必就是缺乏這樣的品管態度,只一味追求降低成本牟取利潤,最後讓自己的信用一敗塗地,消費者的健康也連帶成為陪葬品,兩敗俱傷。

大偵探總是相信,若是大眾願意有意識的購買,選擇支持對健康、對環境友善的產品,讓消費成為用心做事的生產者最強力的後盾,我們就再也不用擔心桌上的佳餚是不是毒藥了。大偵探一直透過教育的活動傳達這些觀念,而這需要你、你的朋友,和朋友的朋友,大家都一起來參與啊!

▲某日清晨收完蝦,抬頭見到溼地旁的電線桿上,一隻黑翅鳶正享用著屬於他的肥美佳餬
最後小小的蝦池總計收成了約250斤,平均為32尾斤,育成率比去年好上一倍,但仍有很大的進步空間。

後來每次聊到販售成果時,我們總會開玩笑地說:「到底是誰說沒蝦要清池了,結果蝦子還這麼多害我們措手不及?!」
老芋仔就會很不意思地承認:「歹勢啦!是老芋仔,是老芋仔啦!」

販售
在白蝦收穫的季節,大偵探真的很開心有許多朋友透過消費參與了「不抽地下水的養殖實驗計畫」,每每在用電話和大家連絡時,從話筒裡傳來大家溫暖的鼓勵及堅定的訂購決心--「不論蝦子狀況如何我都要買....」「只要有貨請立刻通知我....」,遇到這麼好的大家,真的讓我們感動莫名。

除了利用網路直接訂購,還有一些夥伴是經由活動和大偵探們貼身接觸的唷!話說虎尾誠品書店在八、九月為成龍溼地開設了一個小特展,還很用心地舉辦了二梯次的「成龍溼地 夏日"生"呼吸」產地小步旅。

小步旅的重頭戲,就是認識大偵探的養殖實驗及伴著火紅夕陽的白蝦大餐!第一梯(8/23)的朋友們很幸運地搶先品嘗到現撈大白蝦,經過幾回撈捕終於湊足數量,岸上負責砍柴生火的偵探們早就升起熊熊大火,當活跳跳的白蝦入鍋烹煮,小朋友甚至發出了歡呼聲......因為大伙兒相談甚歡造成時間有些延誤,這位小朋友想必是被餓到了,真不好意思。

第二梯(9/13)的朋友們來到村子裡的時候,蝦池已經清池完畢(因為......因為,中秋節是賣蝦的好時機嘛......),雖然沒有現撈體驗,但大偵探們因此有時間更詳細解說了捕蝦的方式、池壁上的小困擾--藤壺的生活秘辛,還有兩位朋友和李小龜下養水池一起體驗為龍鬚菜這位淨水大功臣翻身,兩位在水裡待到不亦樂乎,好不容易才上岸品嘗水煮白蝦。

大伙兒吃白蝦佐粉橘色的夕陽餘暉,還更加認識了白蝦的身體構造,想必收穫滿滿,很抱歉今年沒有足夠的數量可以讓你們帶回家,明年收成的季節再邀請各位訂購,也請不要忘了支持年底收成的文蛤唷!(招手~)

除此之外,大偵探也帶著白蝦外出推廣,第一場 (確切的說,其實也是唯一一場啦!)當然就是咱們基金會所在的台中「里仁為美」社區啦!其實在大偵探這場推廣講座之前,QQ湄就曾經邀請邱經堯大哥來社區進行過一場「食在很重要」的講座,據說其白蝦、虱目魚大受好評;可能是上場講座口碑太良好,8/30輪到QQ湄和李小龜親自上陣,小小的會議室裡竟然擠滿了人,讓大偵探兩人一陣緊張。還好,養殖生手專屬的演講風格,就是有許多傻傻的笑料可以分享,養殖過程讓大家聽得笑呵呵,對於白蝦的鮮甜也是讚不絕口,很開心可以把健康美味的飲食觀念分享給厝邊隔壁!

網路預購的訂單全數出貨完畢後,9/6中秋節連假第一日,大偵探一早特地帶了一些超過尺寸太多、珍貴稀有的大蝦來到了苗栗,這天里山塾的同仁們舉辦了一場熱鬧又好玩的「里山鄰家ㄟ保育市集」,不但邀請了28個友善環境、在地多元生產的農家好貨、里山工藝達人來設攤,更有金曲獎得主「打狗亂歌團」熱鬧獻唱,有吃有拿又有得玩,這麼豐富有趣,位在里海地區的大偵探當然要帶著「鹽選白蝦」去玩樂共襄盛舉啦!
▲帶到鄰家市集的特選大蝦個頭都在15尾斤左右,一下子就被搶購一空啦!

除了販售生鮮大白蝦之外,大偵探還現場還升起火來烤一鍋「鹽焗白蝦」,剛出爐的紅通通白蝦賣相極佳,可以安心品嘗美味的蝦頭、蝦膏,有小朋友一盤接一盤呢!

整個市集吸引了近千位朋友入場,迴響熱烈,大偵探也十分開心能夠和這麼多農友、團體交流,更確信我們在環境友善的這條路上不孤單!

2014年不抽地下水的蝦池物語完成了生產、銷售、推廣,暫時下台一鞠躬,十月是北風開始吹送的季節,仍在努力一暝大一吋的文蛤池又會發生什麼事情呢,敬請各位朋友繼續鎖定「成龍溼地三代班」部落格!

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幕後花絮

10/2這天,很榮幸地邀請到了幾位雲嘉南地區非常用心的生態養殖專家帶著自家白蝦前來交流,包括雲林口湖下崙的「阿禾師」王坤禾、嘉義布袋的「鰻鄉」邱經堯和台南安南的「台江漁人」顏榮宏,可說是雲嘉南代表都到齊了呀!若不是李意娟老師路途遙遠,真想一起邀請過來大會師!

三位前輩平時相互久仰(他們會互相在臉書上面按讚,是為網友),卻一直沒有機會深談,今天被邀請到成龍集會所交換名片的瞬間,大偵探們趕緊在旁捕捉這歷史性的一刻,好像一場小型記者會。大家坐定後聊理念、談銷售,竟一路講到深夜一點半才散會,頗有相見恨晚的意味,談話內容仍然不外乎維持品質成本高昂,努力在各通路打拼的艱辛。

自創品牌的農漁家,從養成、收穫、包裝到運送販售,關關都得堅守精神:不加藥、不偷工減料,不求省事只求品質維護,即使遇到天災人禍也只能認賠;他們販賣的不只是食品,更是一種生活態度,一種和大地長久共處的精神。

大偵探也以此為學習目標,站在NGO的角度,致力推動友善環境的生產與消費順利運行不輟,朋友們如果認同、疼惜這些認真對待土地的人們,那麼就從今天起改變消費習慣,加入我們的行列吧!

▲在這場歷史性的聚會中,大伙兒也一起聊到可以共同做的事
那會是什麼事呢?  大偵探真的能不負眾望地參與其中嗎?
讓我們繼續看下去.....