觀樹教育基金會

觀樹教育基金會台中(大偵探)總部 04-22304611
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<<大偵探的心內話>>

成龍溼地目前尚無停車場、公共廁所,作為一個環境學習場域相關必要的設施正逐步由觀樹教育基金會帶動村民才開始要一步一步地建構
,很感謝近來許多團體給我們所辦理的社區環境教育課程許多肯定,但目前此地真的只適合小團體、深度的知性之旅,希望大家能夠諒解,一起等待,給這片土地、這個小村子足夠的時間去喘息、凝聚共識,尋找出和這片大地共生共榮的生存之道。

2016年9月12日 星期一

祝大家中秋愉快, 吃出安全、健康、好環境!!!

郭子阿公''鹽''選白蝦的檢驗報告出爐囉~~~不論是農藥、動物用藥、重金屬...等,皆是在零檢出或安全核可的範圍內。請大家好好期待並放心享用來自產地直送,安全無毒且友善環境的''鹽''選白蝦吧!! 屆時不要忘了大方的跟阿公及大偵探分享,各位的烹調及品嚐心得唷~(這對阿公而言將是很大的鼓勵呢!!)

還有,大偵探要提醒大家:鮮甜好蝦,千萬不要捨不得吃!因為大家的家用冰箱冷凍會經常開關,溫度上上下下,對於保鮮較不利,所以中秋節時就和家人朋友盡情地大快朵頣一番吧!吃完了,大偵探自己實驗魚塭的鹽選白蝦也要上市了,隨時都可以補貨喔!



2016年9月11日 星期日

八月悶熱之後的工作報告--社區廚房、解說員培訓

相較於之前的悶熱,最近因為下雨而顯得清冷的天氣,是舒服的。時序已至白露,這意味著天氣漸漸轉涼,而冷冷的天就想吃熱熱的東西。吔~那接下來的社區廚房要煮什麼似乎不需太傷腦筋囉!(意思是只要是熱呼呼的、吃了會暖和的,就對了)

今年從3月開始進行的社區廚房,如期每月舉辦一次,每次參與的婆婆媽媽們及大叔們,都是無私地奉獻出自己睡午覺、打小孩罵小孩、看電視、串門子…的時間,為了讓大家認識這些英雌/雄,以下就簡單介紹:

▲成龍村的資深媳婦:綉霞阿姨、美蘭阿姨、貴美阿姨。

▲郭子媽(成龍村超級忙碌有機小農婦)、茜娣(婆家在東石、娘家在印尼,卻跟著先生、孩子在成龍村落腳的印尼店老闆娘,身兼數職,也是超級忙碌)、 美霞(成龍村阿三哥的老婆,娘家在印尼,是雲口成的員工)。

▲大白鷺(成龍村水電工阿賢的老婆,要載小孩、顧魚塭、幫忙牽水電的超級媽媽)、 宜霞(成龍村小蝦董的老婆,摸過的蝦比吃過的鹽還多)、 小白鷺(蚶仔寮的媳婦,每天往返朴子、口湖的上班族)

▲蒼鷺(蚵寮村的媳婦,一直有在進修學習的代課老師)、 夜鷺(蚵寮村的女兒,要忙自己的事業,卻仍熱心地方事務的女豪傑)、 愛璇(下崙村的媳婦,是茜娣的朋友,因為很喜歡社區廚房的氣氛,所以很樂意來幫忙)。

對廚房工作不排斥的社區發展協會理監事大叔們:

▲郭子爸、清江大叔(本名李自儀)、小蝦董欣記、雜貨店小王子國豪。

▲老添仔大叔(本人有老大的fu,因為他相當快閃,大偵探都來不及拍照,只好用畫的,像嗎?)、金振大叔(總是靜靜地來默默地走)、田家大哥(檳榔吃免驚,人超nice),以及熱心的村長。婆婆媽媽們說,有些理監事大叔還沒出現過,想要認識一下捏! 

8/21(日)這一天,我們準備的菜色是焿麵加滷蛋。總是會在約定時間前就到的綉霞阿姨,也總是快手快腳地就把備料的工作做好一大半,大偵探得不時提醒她:慢慢來,留一些工作讓其他人也參與。婆婆媽媽們或大叔們陸續到來後,都很有默契地備料、幫忙清洗鍋、鏟…等工具,再一步步把工作完成,過程中若稍得休息,就會聊天練肖話,再討論下一次社區廚房的菜單。

▲各自分工洗菜、切菜、準備肉焿。啊…A my媽媽也在8月開始來幫忙哦!(還會附帶二個小幫手呢!)

▲煮麵、撈麵、把麵條打涼打散以免“結歸球”。


▲煮好焿湯及麵條、滷好蛋後,再一一裝碗,由社區發展協會的值班理事們分組送出,分送時也順便和老人家們小聊一下。

每次從備料、烹飪、分裝到送餐的時間,平均都可以在3-3.5小時內完成,是一段不長也不短的時間,來幫忙的大家(每次出席的人數約在5-8人),其實都有家庭要顧,或者有自己的工作、事業,不管是否能全程參與,只要有心就算是只幫忙送餐,都是很棒的付出。俗話說得好:釘子是敲進去的,時間是擠出來的;或者修改一下保險業務員的術語:每次擠出一些時間,就可以成就社區的善意(←原句是:每天省下一杯飲料錢,就可以輕鬆繳保費)。以上,大偵探其實是想說,大家都一樣忙,但有心就能擠出時間,有更多願意擠時間的人來參與,社區就有更多可以運用的人力;更多願意「捨我其誰」承擔責任的人,社區廚房就能達到每天都供餐的目標。

三不五時,都有人和我們分享別的村里有供餐服務,希望成龍村也有,也有旅外的村民表示願意出錢來贊助這項服務,但大偵探覺得,供餐服務和許多公共議題一樣,首先缺乏的是願意付出時間的人,而不是金錢(不過,真要長期經營,金錢也是需要的)。

接下來的九月,是情意流動的送禮季節—中秋節,大家會在這個節慶返鄉,月餅、柚子是基本配備,烤肉、放煙火是餘興節目(是說PM2.5的問題,這些餘興節目建議適可而止是比較好的)。「社區廚房」選在9/25,而不是中秋節這星期,是為了讓大家消化一下家中的月餅。不過,也請大家關照一下左鄰右舍,或許有少數人家,因為子女在外打拼無法回鄉看照老人家,有餘力的人就以晚輩的角色去探望一下,聊慰老人家的思念之情。

8月還有一件事,要向大家報告。「成龍溼地環境解說員」培訓共有10人報名,於8/20開始上課,一直到明年3月,要完成16堂課(包含生態、人文、環境議題),1次外出參訪,10小時的定點導覽服務,才算完成初階訓練。

來參加的成員除了成龍村民外,也有蚵寮、蚶仔寮、椬梧的鄉民,甚至有一個在台中教書的老師也報名囉!

▲第一堂課大家就勇於發言討論,互相交流訊息,了解解說的目的。

▲9/3第二堂課是認識成龍溼地的陸蟹,老師講了很多螃蟹的俗名,而且各地不同,例如:“青蚶”是台灣厚蟹,在口湖這邊也是這樣講哦!


▲室內課程告一段落,大家一起到溼地和牛挑灣溪畔看螃蟹。我們在溼地邊看到寄居蟹、雙齒近相手蟹,在退潮的溪畔沙洲上看到許多弧邊招潮蟹、清白招潮蟹、秀麗長方蟹。

藉由上課學習成為解說員,再帶隊導覽為訪客解說,這是一件有入有出的事情,為了要有所入必須放空,為了要有出而必須用力,一入一出就如同生命為了存活而呼吸,大家則是為了成龍溼地的未來而努力,加油。

(常常覺得在書寫快要從短期記憶消失的事件的大偵探有感而發)自從臉書成為大家慣於使用的訊息平台後,大偵探的部落格更新速度總是比不上臉書,我們得一手快捷地更新臉書,另一手慢條斯理地以回憶往事的方式書寫部落格,透過臉書讓大家知道我們正在進行的事,而透過部落格來深化大家對這些事的認識,不管哪種平台,都歡迎收看哦!(是說大家會有耐心閱讀落落長的部落格嗎?有看完的幫忙按個“讚”吧!)


2016年9月2日 星期五

郭子阿公''不抽地下水''—鹽選白蝦,網路開賣囉!!!


9/7 阿公的蝦完售囉~ 目前已停止接單了, 謝謝大家:D

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來喲~來喲~,各位還記得郭子阿公嗎?他是首位於去年加入大偵探不抽地下水養殖行列的成員(也是目前唯一的一位啦!XD),''跤手真緊''的阿公在上個月就向大偵探預告「差不多可以捉蝦了」,可偏偏不巧~阿公每次試著放網要先捉捉看的時候,運氣都沒很好,不是蝦沒進網,就是被螃蟹把網子弄破了,明明試吃了蝦子品質很好,但因為數量不明,讓大偵探一直也拿不定主意,這到底該要公告賣蝦?還是不賣?等得阿公也很急(因為大蝦不捉起來,任何變因讓蝦子死掉就可惜了),大偵探也很焦慮,於是上周雙方舉行了「產銷會議」共商大計,最後拍板定案,放網三日,只要數量超過百斤,大偵探再忙也要讓阿公的「鹽選」、「新鮮」白蝦,陪伴大家過中秋!~現在就是需要大家一起幫忙完成任務的時候了!


此次郭子阿公收成的白蝦,是在今年三、四月時放養的,不同於大偵探的白蝦專養池一年僅放養一批苗,當地的文蛤混養池多會分別放養好幾批的蝦苗,並用第一水、第二水、第三水…的稱呼來區別,越早放養的想必也就長的越大。截至目前為止,阿公總共放養了四批蝦苗,而此次收成是第一水及第二水,平均大小在35-40尾/斤之間。

蝦子喜歡在夜間活動,趁著夕陽西下前,阿公在池子裡設置'' 陷阱'',等候隔日清早的收成。其實只要挑選合適的網目,就能誘捕到理想大小的蝦子囉!!

有了去年因為鹽度不足,不夠鮮甜,無法如期在中秋節收成的殘念。在今年度的養殖過程中,阿公每次進水時可都會特別留意,盡量在接近滿潮時入水,此時水的鹽度較高,混合溪水(淡水)的比例較低。從大偵探每周檢驗水質的紀錄中可以得知,阿公的鹽度一直保持在2.3度以上,僅因七月初尼伯特颱風來襲帶來的大雨,使鹽度驟降剩下1.5度,兩周後才逐漸的調節回升。

今年的夏天還算平靜,蝦子的成數也普遍較過往好。前陣子就常聽拖蛤仔機的老芋仔說:「我今天去抓的那池,蝦子有夠 ''厚'' 啦(''厚''為密度高之意)~都會在底下蹭我的腳捏!文蛤收起來時,也會誤抓起不少蝦,正常來說不會這樣捏!」。阿公的蝦,雖在五月時有過零星的死亡,但情況並不嚴重,因此也讓大偵探很期待此批收成的結果。但自七月以來試抓了幾次,每次放兩件蜈蚣網,合計起來的數量都沒有超過5斤,這讓大偵探感到非常的擔心(蝦蝦究竟是躲藏到哪去了呢?)。幸好在隔壁魚塭阿伯的建議下,放網當日不投餵飼料,改撒料於網內,就順利誘捕到許多蝦囉~(就連蟳仔跟虱目魚也不小心落入網中呢!! 郭子媽笑說:今晚可以加菜了!)。

天未亮,收成的工作已經展開

阿公與郭子媽合作無間,用最快的速度將蝦放入岸上的大冰桶中

包裝的步驟像個小型的生產線,
當送入恩駿爸家急速冷凍時,忙碌的清晨總算告一段落

目前第一批收成,已於8月28、29、30完成,連續放網三天,合計已超過百斤(下周再繼續~),阿伯阿姆都給予了 ''不錯唷'' 的評價!每日的收成,皆會在當日完成包裝並送入急速冷凍,這段過程分秒必爭,大家合力在最短的時間內處理完畢,讓蝦子一直儘可能地維持在冰鎮的狀態,鎖住新鮮美味!感謝阿公用心養出的好蝦,「不抽地下水」的養殖方式,等於是盡自己的力量減緩地層下陷的問題;而若你願意用消費相挺,肯定阿公友善環境的心意,那麼我們將更有機會,帶著更多成龍村民,一起走向不抽地下水的養殖!

本次訂單預計收件至9/9(五),統一於9/12(一)出貨,已儘可能不要緊鄰中秋假期,但仍可能遇上宅配延遲,請大家多多體諒黑貓大哥們的辛勞!

來吧!一起來行動吧!透過消費的力量,讓環境變得更好!
訂單連結:<我要訂阿公的蝦>
感謝大家的支持, 阿公的蝦已於9/7停止接單囉~  謝謝大家!!!

2016年8月26日 星期五

還算平靜的夏天

自八月初立秋以後,白天的太陽已不再這麼炙熱,夜晚的風吹起來也帶點涼意,夏天似乎正悄悄的離開(還是因為這陣子比較常下雨,才讓人有這樣的錯覺呢!?)。除了高溫對養殖生物帶來的影響外,今年的夏天還算平靜,第一號颱風尼伯特(Nepartak)雖然來勢洶洶,讓魚塭主人各個繃緊神經準備應戰,但幸好對西部地區沒有帶來太大的災害。僅因著接連幾日的大雨,讓魚塭的水位比平日多了一倍以上,鹽度則降低了1.0~1.5度左右。接下來就讓我們來瞭解,郭子阿公跟大偵探的池子在這個夏天裡究竟發生了什麼事吧~(啥米?這是累積一個夏天的部落格嗎?)

雨後水位滿載的漁塭
但在天氣放晴前,漁塭主人也不敢輕易排水
因為怕排了水後又下雨,鹽度降更多
(大偵探的蝦池有溢水設計,所以比較不用擔心鹽度驟變


郭子阿公的養殖狀況 
每天傍晚約莫六點至七點間,是身為板模師傅的郭子阿公,白天下工後現身在漁塭的時間。大偵探遠遠就可以看見頭上戴著頂帽子,穿著二隻不同色雨鞋的阿公沿著漁塭走動,一手提著飼料桶,一手俐落地潑灑著,是精心調製的大餐,混著麥片、豆粉、虱目魚料,阿公邊餵邊暗唸著說:「有ㄑㄧ,丟ㄟ大」(有餵(飼料),就會長大)。


整體而言阿公的蝦子跟文蛤自四月放養後,都在穩定的成長中,偶而有些突發的小狀況。像是七月初時,第三水「兜」起來共二十萬尾蝦苗,因為工作耽擱而沒有如期進水,中午烈日照射下,水位低、升溫快,因此損傷了不少,下午到池邊見狀的阿公心情是百般無奈,急忙將殘餘的蝦苗放入池中。除此之外,今年度阿公的養水池也經過了一番大整理,包括了製作新束井、重砌進水口紅磚、翻底砂、撒石灰消毒等等,終於在8月21日重新放入了龍鬚菜,希望在養水池的「守護」下,能供給漁塭乾淨、穩定的水源。

死掉的蝦苗有近萬尾,阿公直呼可惜

藉由怪手將底層的砂翻起,並重新放養了龍鬚菜

大偵探的養殖狀況
隨著六月初上一期的文蛤終於收成後,大偵探全心全力地照顧著蝦寶的起居,不僅每日定時供應三餐,早晚還會清掃房間一次,藉由中央排汙系統將糞便或多餘的殘餌排出,讓蝦子在乾淨的環境中生活,減少細菌孳生的機會。放養至今,蝦寶正以每週增加0.6g~1.0g的速度穩定成長著,根據本週最新的測量數據,目前平均已經有80尾斤了呢!

許久未見到的蝦寶,是不是長大了不少呀!!

這一期的蝦苗,經歷了兩波較大的動盪,第一波是在端午節後,四天中有將近3000隻的死亡,但情況在換水後就很快地回穩;另一波則是從七月底至今,每日有100~500隻不等的死亡。看著每日排出的死蝦,不知所措的大偵探,只好四處詢問推敲可能的死亡原因。綜合了水產動物疾病防治中心獸醫師、大偵探的養殖顧問劉茂生老師及李意娟老師的看法後,認為前陣子連日的高溫,使得水質環境容易產生快速的變化(例如:白天大太陽下,藻類行光合作用旺盛,水中二氧化碳消耗快,進而造成pH值偏高;晚上則行耗氧的呼吸作用,二氧化碳增加,pH值因而隨之下降。)不論是酸鹼值、溶氧或藻類濃度的快速變化,都會對蝦子造成緊迫(stress),抗病力降低,因此容易被外來細菌、病毒或寄生蟲感染,這樣的死亡並非「急性毒」致死,當水質環境持續穩定時,死蝦的數量將逐漸減少。

大偵探透過每日排汙出的死蝦,觀察蝦子的狀況

藻類世代快速的交替,因此在水面上就會累積不少藻類的屍體
獸醫師指認出畫面中的鐘形蟲的位置

聽到老師們的說明,大偵探放心了不少,加上過去一周的死亡狀況也逐漸減緩,攝食量也在慢慢增加,希望危機能就此解除呀!!而本週三(8/24)晚上,大偵探也放了一件蜈蚣網試抓看看,一方面可以稍加瞭解目前可收成的蝦子(約40尾斤)所占比例,另一方面也可以稀疏一下池裡蝦子的密度,挪出更多的生長空間。這回,老芋仔很有信心的說:「只是試捉而已,不用灑飼料啦!!我們這個是專養池捏~」。
8/25清早收網,約有20斤的蝦,大小約為55-60尾斤
(也就是"一台斤有55-60尾蝦"
對吃慣大蝦的人來說

大約是塞牙縫的大小啦!不夠過癮!)
所以大偵探將不急著在中秋節前收蝦
會再放一個月
,等到平均40尾斤以上,再收成販售
不介意小蝦的人
,再私訊大偵探詢價吧
(同樣是半斤一盒
真空包裝,急速冷凍
至於文蛤池呢?其實早在六月陸續完成撒石灰、苦茶粕的清池步驟,並原訂於七月中放養,無奈一下子颱風來攪局,使池水鹽度過低無法放養;一下子則是突然得知小排堤岸加高工程即將展開,使得漁塭處在一個可能無水可用的風險下。因此,就這麼不斷地延期延期再延期…,轉眼已經來到了八月底。是的,隔壁的阿伯阿姆不要再問了,大偵探即將要放苗了啦!!!
小排堤岸加高了80公分高,預防強降雨時水位高漲淹沒附近的魚塭

在正式放苗前,我們於8月20日完成了試水。阿禾師總共帶來了100粒蛤苗,當中95%在一小時內就全都乖乖地躲到了土裡,適應狀況非常良好。今年,大偵探打算嘗試人稱牛奶貝的新品種文蛤,由於其沒有近親繁殖基因老化的問題,預期對環境的適應力會較強(大家有沒有注意到最近的新聞?文蛤主要產地之一的台西,最近爆發不明原因的死亡狀況。根據生態養殖業者阿禾師的情報,中秋文蛤交貨池邊價將一路飆高,預期每台斤將突破70元.....往年可是40元就非常了不起了呢!!)。

這次打算放養的文蛤苗來自阿禾師的池子8/20大偵探和阿禾師正在清點打算拿來試水的文蛤

今年大偵探決定要嘗試的新品種文蛤--牛奶貝
和一般文蛤相較顏色偏白,大偵探已經幫大家試吃過了
肉質非常Q彈鮮美喔
期待能趕快養成,讓大家嚐鮮:)

中秋將近,大家在採買農漁食材時,不要忘了我們每一個人都可以透過消費的力量(支持友善大地的生產者)讓環境變得更好。大偵探的白蝦雖然仍在努力長大,但阿公在四月放養的首批白蝦即將收成,有好消息會和大家分享,想要預購的朋友,也可以先私訊給我們喔~ ;-)
(Email:  chenglong.office@gmail.com)