觀樹教育基金會

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<<大偵探的心內話>>

成龍溼地目前尚無停車場、公共廁所,作為一個環境學習場域相關必要的設施正逐步由觀樹教育基金會帶動村民才開始要一步一步地建構
,很感謝近來許多團體給我們所辦理的社區環境教育課程許多肯定,但目前此地真的只適合小團體、深度的知性之旅,希望大家能夠諒解,一起等待,給這片土地、這個小村子足夠的時間去喘息、凝聚共識,尋找出和這片大地共生共榮的生存之道。

2018年1月22日 星期一

重量級主角,''鹽''選文蛤登場囉!


 
看著自己養的文蛤,阿公一如往常靦腆的笑著

文蛤混養池 
成龍村的養殖多半採文蛤、白蝦、虱目魚「混養」的方式;虱目魚與白蝦,扮演工作魚、工作蝦的角色,藉由生物間的食物鏈關係,維持水中的生態平衡。九月起,由養成期最短的白蝦率先登場;隨著入冬後天氣轉涼,虱目魚也被收成上岸了;最後就是「重量級」文蛤要登場囉~!

養殖全紀錄
上一期的養殖分由兩次收成,因此拖了較長的時間,遲至三月底才清池。但不能僅是清池(放乾池水),曬池的工作依然少不得,因此郭子阿公又花了一個月的時間,讓使用一年多的池底,重新接受陽光曝曬至乾裂後,才又於2017年5月7日放養新一批的文蛤。不過,這次買到的蛤苗較小,平均只有1,080粒/斤(通常會放養500-800粒/斤之間)。放養初期相當平順,蛤寶吸收狀況良好,但想不到七月初接連下了好幾天雨後,文蛤陣亡了不少,那時的文蛤大約在五至十元的銅板大小間。阿公現在回想起來才說:「不知那時池底死得這麼悽慘,早知道的話,當時就應該再買一些苗回來補」。

養殖工作就是如此年復一年、日復一日的進行著

除了被淘汰死亡的文蛤,幸運存活下來的文蛤也因此而「禁眉」,耍自閉兩個多月後,才又開始願意吸收進食。但阿公這時也才發現,可能因為文蛤數量大減,水中藻類生長速度大於文蛤的''吃飯''速度,所以池水一直呈現濃厚的藻色,難以見底。阿公難掩失望的說:「我看大概只剩2,000斤吧!」。所幸阿公飼料投餵量控管得宜,並沒有因為藻水過濃而造成其他的影響(好吧~ 唯一的影響可能是魚仔們不若前一期長得大吧!)。歷經八個多月的養殖後,現在已達可販售的規格囉(平均38粒/斤)~!大偵探已經先幫各位試吃過,粒粒飽滿鮮甜啊!!

八月時,文蛤整顆黑漆漆(耍自閉中),幸好後來有努力趕上進度啊~

小型文蛤收穫機,上工待命!! 
去年因為有機會與「微果宅食倉庫」及「直接跟農夫買」兩個通路合作,阿公開始嘗試以手摸的方式少量收成,每週穩定出貨。但冬天的池水實在是有夠冷的,手摸的效率也非常低(每小時約20斤),為了避免讓大家繼續誤會大偵探是在故意欺負老人家,從年初開始我們就積極請教各方的意見,不斷的測試再測試,終於在眾人的大力協助下,「小型文蛤收穫機」趕上收成的前夕,開始上工待命了,現在一小時要收100斤也不是問題啦!有了這個利器,歡迎餐廳/零售業者(每週少量供應需求者)跟「鳥仔區生產班」洽談合作唷!

在老芋仔爸的介紹下,我們找到了專門製作蛤仔機的鐵工師傅--蔡大哥,
他依照我們的需求,為我們特製了一組''縮小版''的蛤仔機
(相當可愛迷你)!!

不斷地測試改良了五個版本後,終於能讓阿公一人獨自操作了!!
過程中非常感謝阿禾師、台灣農機行、蔡大哥
以及眾村民:
老芋仔爸、荺紾爸、荺紾、文政、田老大、...等人的協助

雖然前置準備工作仍不算少,但收成已變得十分迅速。
看,那籃阿公滿載的蛤蜊!!!

小包裝新嘗試;揪團購買最划算
一直以來,因為文蛤一次收成量大,所以將10斤訂為最小的販售規格,縱使我們知道10斤對一個小家庭而言,是個有點吃不消的量,但反之也就是希望大家找親朋好友一起揪團分享啊~!不過,隨著文蛤的單價不斷攀升,為了降低大家下訂的門檻,我們決定嘗試推出5斤裝的小規格,另也將原先10斤、20斤的規格,下修至8斤、18斤。希望能因此而讓更多朋友認識我們在成龍村的「不抽地下水」養殖行動!

就在鳥仔區小姐一切準備就緒要公告前,阿公再試用了一次新玩具--小型文蛤收穫機,突然若有所思地和鳥仔區小姐說:「可能不只二千斤喔,或許有三四千!」。不過水產品還沒收成上岸前,一切都是猜測,就請大家廣邀親朋好友盡情地訂購吧!若真的產量倍增,皆大歡喜!而且只要在收到貨後作好冷藏保存的步驟,慢慢吃到除夕團圓夜也不是問題喔!快到「鳥仔區生產班」一探究竟吧:https://www.facebook.com/CL.fishfarming/


2018年1月16日 星期二

「鳥仔區生產班」的”鹽”選魚仔(虱目魚、黃金鯧)


”鹽”選的新夥伴
看魚仔 在那 游來游去 游來游去
我對你 想來想去 想來想去
這幾年我的打拼跟認真 攏是因為你

前陣子人氣歌手盧廣仲的這首「魚仔」超紅的,連成龍村的小孩也能哼上幾句,這次就讓我們也來聊聊郭子阿公「不抽地下水」的選「魚仔」吧!

話說成龍村阿伯們的魚塭幾乎都是混養,「主要班底」是文蛤、白蝦、虱目魚,然後就看大家愛吃什麼就往池裡丟什麼~(大笑)雖然這是事實,但如果正經一點說,文蛤是主角,其他養殖生物多多少少都扮演著幫忙生產者照顧魚塭的角色,不過因為他們也會秏掉水中溶氧,所以放養數量通常不會太多,端看生產者喜好。以這次要為大家介紹的魚仔為例:「虱目魚」會協助吃掉池裡的大型藻類,減少漁民撈除絲藻的麻煩,阿公在約三分地的池子裡,放養了350尾虱目魚。而為了避免螺貝類滋生或附生在文蛤身上,和文蛤竸爭食物及影響文蛤生長,所以阿公今年也另外養了約200尾台語稱作「紅衫」的「黃金鯧」(或稱「金鯧」)。

由於天氣漸冷,虱目魚不會再吃料了,怕會漸漸瘦掉,再加上要準備文蛤收成了,所以和阿公及代工廠約定了1227日「牽」虱目魚

肥美的「虱目魚」與「黃金鯧」,黃金鯧真的不小尾,
路過的阿伯都開玩笑說文蛤都被他們嗑光啦

專業的收成團隊與代工廠
「牽」魚當天彷彿是個好日子,好幾個魚塭都不約而同地在收成!天都還沒亮,魚塭旁的每條小路都被各家的收穫機具及貨車占領了,燈火通明、人聲鼎沸,好不熱鬧!阿公一早就來電通知,提醒我們繞道走牛挑灣溪畔或是步行進入魚塭。

阿公這次從東石請來專業的「牽」魚團隊,只見大家各司其職站好位置,有人放網、有人圍網、還有人整理網底,漁網很快地就圍出漂亮的半圓形。行進時還會邊走邊拍打漁網外的水,這個動作是為了驅趕魚群,好讓魚兒游進網內,在這個「牽」的過程中當然還是會有不少的魚躍出網外,看見漏網之魚,真的會讓第一次參與收成的大偵探"溶解"想大叫「不要再跳出來了啦」!!

收成過程: 放網、圍繞、驅趕魚群,漂亮的半圓形真的是拉著拉著就出現了

當漁網漸漸收尾時,「虱目魚」好像會聽口令似地,一下子就被集中在一起,此時只見二位工人迅速地用鐵棍做樁,牢牢固定住漁網,以便進行下一個動作--放血。一般虱目魚收成時是沒有在放血的,不過阿公參考生態養殖前輩阿禾師的作法,認為放血可以減少腥味,所以便向工人們示範放血的動作。專業的團隊真的很不一樣!一教就上手,即使多了這個步驟,魚仔還是一簍簍地往岸上送,一下子貨車上的冰桶都塞滿了保鮮的魚穫。 

郭子阿公帶領大家進行放血的動作

出忽意料的是,隨著虱目魚收上來的黃金鯧又大又肥,而且數量不少!(去年是烏魚,今年是黃金鯧,阿公總是帶給我們驚喜...),阿公趕忙再去加買冰塊,並請鄰近的餐廳協助宰殺與真空包裝(郭子阿嬤非常慶幸不用自己殺!^^)。一安排好黃金鯧,阿公和大偵探一伙人旋即驅車前往布袋代工廠處理虱目魚。

無刺虱目魚肚的處理是個非常專業的技術,有其獨特的刀法,很慶幸大偵探在帶動村民進行友善環境養殖的路上,一直都會遇到貴人。畢竟這300尾虱目魚對這偌大的代工廠來說,是非常微小的數量,但代工廠的上上下下都還是儘力地協助我們,依我們的需求進行包裝處理。阿公其實是個愛與朋友分享的人,在收成前一天突然和大偵探說,不知道代工廠可不可以幫忙把大尾的魚挑出來作「無刺魚肚」、比較小隻的作成「魚排」(去頭去尾後將魚剖半,不作無刺處理),然後也希望將剩下的魚肉作成魚丸送給朋友!太好了~ 阿公的想像力越來越豐富了!更美好的是,鮮嶼代工廠也都答應了!

分類虱目魚的大小與秤重

這是阿公第一次做虱目魚丸,嘉義區漁會食品加工廠的蔡副總,熱心地帶著我們參觀魚丸工廠的生產線,並且讓我們帶了不同配方的魚丸回家試吃。蔡副總表示非常支持不抽地下水的養殖理念,而且文蛤池裡的虱目魚是他們最期待的原料,如果有更多的村民加入,或許大家有更多合作的可能呢!(握拳)

 郭子阿公踏上虱目魚丸探索之旅,尋求健康美味的魚丸配方

郭子阿公試吃各種魚丸,挑出心中最好吃的虱目魚丸

「鳥仔區生產班」總動員
領回包裝好的魚貨,接下來就是「鳥仔區生產班」要動員起來了!首先進行魚肚與魚排的篩選,由郭子阿公擔任秤重員,鳥仔區小姐依阿公的報數來分類魚片的大小:第一片二四五”(台語發音)、第二片二三一,這....著實讓鳥仔區小姐們的腦筋打結!未免台國語轉換的意外,只好勉強阿公用國語來報數,245225255…偶爾還會255225不停跳換,跳針式的報數真的很可愛!漸漸的,大家動作越來越熟練,魚肚、魚排分類好後,最後輪到了黃金鯧,一秤不得了,黃金鯧各個頭好壯壯,每尾幾乎半斤以上(吃文蛤果真很補啊~~)。

分級過程中,問起阿公這次的虱目魚似乎比去年小一點?阿公說,因為池水不清(代表文蛤養份充足),為避免水質變化所以減少飼料投餵量。如此一來,魚吃得少,自然也就長得慢一些,不過虱目魚依然健健康康的啦!

 白抛拋肥滋滋的「無刺虱目魚肚」,
還有嗑光文蛤的…..,是頭好壯壯的「黃金鯧」啦!

「鳥仔區生產班」篩選產品的過程,
郭子阿公負責秤重與報數,其他人員依據報數來分類裝箱

隨你挑~ 快揪團來採購!
鳥仔區生產班」準備好要開始販售郭子阿公的選魚仔囉!這次不像過往採組合的方式販售,而是讓消費者自行選購喜歡的漁產品,大家要開始搶購魚肚、魚排、魚皮、魚頭、黃金鯧了嗎?咦,虱目魚丸呢! 這次特別跟阿公商議,將原本僅打算分送朋友的「虱目魚丸」作為滿額贈禮,也可以說是限量商品啦希望大家都能品嘗到郭子阿公和大家交朋友的心意喔!

前往「鳥仔區生產班」訂購https://www.facebook.com/CL.fishfarming/