觀樹教育基金會

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<<大偵探的心內話>>

成龍溼地目前尚無停車場、公共廁所,作為一個環境學習場域相關必要的設施正逐步由觀樹教育基金會帶動村民才開始要一步一步地建構
,很感謝近來許多團體給我們所辦理的社區環境教育課程許多肯定,但目前此地真的只適合小團體、深度的知性之旅,希望大家能夠諒解,一起等待,給這片土地、這個小村子足夠的時間去喘息、凝聚共識,尋找出和這片大地共生共榮的生存之道。

2016年1月26日 星期二

1/31更新>> 揪團辦年貨~ 郭子阿公的"鹽"選文蛤, 陪你過好年!!

1/31更新>>>感謝大家熱情支持郭子阿公"不抽地下水"的"鹽"選文蛤, 雖然前日已告知大家訂單已達我們預估的最低產量, 有可能預購了卻沒有辦法出貨, 可是大家的熱情不減, 訂單仍然陸續進來, 我們非常~非常~感謝大家的支持!!! 不過, 因為目前已達我們一天內可以處理的最大量, 所以不得不停止接單, 若造成您的不便, 在此向您致歉, 我們明年會更努力, 讓更多的人可以共享這份美好!

"鹽"選文蛤所強調的"不抽地下水", 不僅是希望生產者能站在消費者的角度思考, 養育出好吃健康的食材; 更重要的是希望結合大家, 不管是生產者或消費者, 您小小的"友善環境"的行動,真的可以改變世界---讓環境變得更好!! 

一起加油!!!
願  明日  大豐收!!!!
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HOT!最新消息>>1/22寒害前阿公有先搶收了一批約50尾的虱目魚送去剖半、真空包裝(其實還有烏魚~~阿公的魚塭真是百寶箱呀!),所以目前有大大小小約100片的虱目魚肚庫存,有需要的朋友可以趕快私訊訂購 Email: chenglong.office@gmail.com(留下姓名/地址/電話/訂購數量,大偵探見信會和您連絡), 手腳快的話,本周就可以先出貨囉! (因為虱目魚需"冷凍",所以無法和只需冷藏的文蛤一起出貨,請大家見諒!!)

虱目魚的處理方式是將一尾魚對半剖成二片,去頭去尾去脊椎骨,但並非無刺處理。因為這次的虱目魚都比之前的小隻,所以我們依重量分為300g上下的「大虱目魚片」和250g上下的「小虱目魚片」,每片都含背及肚,油脂適中。

這次,喜歡小虱目魚肚的人有福了!趕快揪親朋好友來辦年貨,一起支持不抽地下水的阿公,大家一起過個好年吧!

大虱目魚片   六片裝     1000  (含運及貨到付款費用)
小虱目魚片   八片裝     1100  (含運及貨到付款費用)

Ps.如需更多的數量,請以email私訊留言,我們會再另外向您報價。
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要訂<<文蛤>>的請往下看~ 訂購單在最下方!! 謝謝大家:)


繼上次郭子阿公的白蝦跟虱目魚收成後,謝謝各位朋友的支持,目前白蝦已經沒有貨了,虱目魚肚剩下13片 (有要再訂購的請私訊!!!至1/22剩3片...)。特別感謝那些吃過後,又打電話來詢問的朋友,還有寫信來給阿公鼓勵的朋友,這對生產者及幫忙行銷推廣的大偵探來說,無疑是最大的肯定。
非常~非常~感謝台博館朋友的推薦呀!!(怎麼這麼會料理!!)
大偵探看到這封信有洗三溫暖的感覺....真是太棒了!!

一到年底大偵探們總覺得時間真的過得非常快,偏偏天公又不作美,這個冬天下了許多雨,讓收完阿公白蝦也急著收成自己實驗魚塭的大偵探,目前僅完成蝦池的收穫,文蛤池的蝦每遇下雨,怕蝦脫殼,只好停工,於是一直擱置到現在,然後又輪到要收阿公的文蛤了!
有了前一年清池手忙腳亂的經驗,這次大偵探在幾番推演下,
全副武裝,道具齊全,順利地完成清池的工作

文蛤的收成通常是一次性的,當地的漁民若覺得自己的文蛤夠大可以收成了,就會找來收貨的盤商和預約"蜆仔機" (就是"文蛤收穫機"~ 還記得嗎?我們的在地魚塭管理員老芋丫,本業其實就是在"拖蜆仔機"的)。由於現在正值文蛤的產季,老芋丫家的"蜆仔機"幾乎一月都排滿了工作,過年前只有1/23和2/1二個空檔可以選擇,阿公考慮到要讓大家過年可以吃到文蛤,所以當然是選擇2/1收穫囉!這個日子大偵探也覺得不錯,至少離過年還有幾天,宅急便可能還不至於太忙 (但仍可能因春節繁盛期, 宅急便時間不確定喔!!請多多體諒宅配人員的辛勞!!),而產地直送的新鮮文蛤,如果加以妥善保存,放到除夕團圓應該都不是問題!
雖然阿公的魚塭是大偵探的好幾倍大,但在當地也只是算一般大小的魚塭了,
通常文蛤收成只需要一個工作天就可以完成了。


阿公持續地追蹤池水的鹽度

上禮拜,大偵探和阿公一起去魚塭觀察文蛤的生長。今年阿公的文蛤本來也是很順利的,後來也在八月份的颱風降雨後死傷不少,因此他預計今年的收成不到往年的三分之一(老芋丫這次反而覺得,阿公應該估太少了,可能有2000多斤吧~ 水產品沒有收成,果然是眾說紛紜呀!!)。不過目前在阿公的池子中,剩下的文蛤長得非常好,文蛤外殼的邊緣,有明顯的生長痕,加上阿公想說快收成了,也不計成本地使用鰻魚粉追加池水的肥沃度。一般養殖文蛤其實不太會使用肥料或飼料的,只依靠水源裡面的營養鹽,而在文蛤收成前,有些漁民會使用文蛤粉追肥,這是飼料工廠研發出來要給文蛤使用的,裡面的成分主要是大豆,加上少許的魚粉。而阿公使用的鰻魚粉,成分主要是魚粉,因此價錢可是文蛤粉的一倍以上,阿公真的很希望和大家分享最好的東西,從這一點就可以看出端倪了。

這天阿公下水摸了幾顆文蛤給大偵探,經過一個上午的吐沙,文蛤只簡單的用水蒸煮一下,每顆文蛤就笑開懷了。剛煮好的文蛤不須調味,本身就有濃郁的鹹香,肉質也非常緊實,一下子就吃光光了。
雖然水溫非常寒冷,但阿公真的很勇健,不怕魚塭水冷霜霜


摸起來的文蛤黃白色的生長緣很明顯,表示文蛤正快速長大中...


雖然大偵探們已經有一次賣文蛤的經驗,但這是第一次幫郭子阿公販售,很希望能盡量全數幫阿公賣完,也能讓消費者直接吃到最新鮮美味的文蛤,這樣大家在闔家團圓時,也能與親朋好友分享這道「餐桌上的故事」。

我們預計在2/1(一)清早收成,然後會立即進行初步的吐砂、冰鎮,預計當天傍晚出貨,2/2(二)讓大家都可以收到貨。各位消費者在收到我們產地直送的新鮮文蛤後,若不立即食用,可以直接用保鮮袋束緊(讓文蛤沒有機會打開來)乾置於冷藏,然後每2-3天泡一次鹽水(鹽度約千分之25,每次十分鐘即可),到要食用前一小時,再拿出來用鹽水吐砂、洗淨、烹調。(這樣的說明看起來是不是很專業呀~ (推眼鏡),哈哈,感謝阿禾師傾囊相授文蛤保存密技呀!!)

敬請大家一起揪團支持不抽地下水的友善環境養殖方式,讓生產者及消費者一起過個好年吧!

以下是網路預購單,填寫完後,大偵探會主動跟您聯絡的~ 感謝大家


  郭子阿公不抽地下水的"鹽"選文蛤
網路預購單
(1/31 ,1:50pm暫停接單,感謝大家支持!!!)

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