「鳥仔區生產班」的”鹽”選魚仔（虱目魚、黃金鯧）

”鹽”選的新夥伴

「看魚仔 在那 游來游去 游來游去

我對你 想來想去 想來想去
這幾年我的打拼跟認真 攏是因為你」

前陣子人氣歌手盧廣仲的這首「魚仔」超紅的，連成龍村的小孩也能哼上幾句，這次就讓我們也來聊聊郭子阿公「不抽地下水」的”鹽”選「魚仔」吧！

話說成龍村阿伯們的魚塭幾乎都是混養，「主要班底」是文蛤、白蝦、虱目魚，然後就看大家愛吃什麼就往池裡丟什麼~（大笑）雖然這是事實，但如果正經一點說，文蛤是主角，其他養殖生物多多少少都扮演著幫忙生產者照顧魚塭的角色，不過因為他們也會秏掉水中溶氧，所以放養數量通常不會太多，端看生產者喜好。以這次要為大家介紹的魚仔為例：「虱目魚」會協助吃掉池裡的大型藻類，減少漁民撈除絲藻的麻煩，阿公在約三分地的池子裡，放養了350尾虱目魚。而為了避免螺貝類滋生或附生在文蛤身上，和文蛤竸爭食物及影響文蛤生長，所以阿公今年也另外養了約200尾台語稱作「紅衫」的「黃金鯧」（或稱「金鯧」）。

由於天氣漸冷，虱目魚不會再吃料了，怕會漸漸瘦掉，再加上要準備文蛤收成了，所以和阿公及代工廠約定了12月27日「牽」虱目魚。

肥美的「虱目魚」與「黃金鯧」，黃金鯧真的不小尾，

路過的阿伯都開玩笑說文蛤都被他們嗑光啦! 

專業的收成團隊與代工廠

「牽」魚當天彷彿是個好日子，好幾個魚塭都不約而同地在收成！天都還沒亮，魚塭旁的每條小路都被各家的收穫機具及貨車占領了，燈火通明、人聲鼎沸，好不熱鬧！阿公一早就來電通知，提醒我們繞道走牛挑灣溪畔或是步行進入魚塭。

阿公這次從東石請來專業的「牽」魚團隊，只見大家各司其職站好位置，有人放網、有人圍網、還有人整理網底，漁網很快地就圍出漂亮的半圓形。行進時還會邊走邊拍打漁網外的水，這個動作是為了驅趕魚群，好讓魚兒游進網內，在這個「牽」的過程中當然還是會有不少的魚躍出網外，看見漏網之魚，真的會讓第一次參與收成的大偵探"溶解"想大叫：「不要再跳出來了啦」!!

收成過程: 放網、圍繞、驅趕魚群，漂亮的半圓形真的是拉著拉著就出現了

當漁網漸漸收尾時，「虱目魚」好像會聽口令似地，一下子就被集中在一起，此時只見二位工人迅速地用鐵棍做樁，牢牢固定住漁網，以便進行下一個動作--放血。一般虱目魚收成時是沒有在放血的，不過阿公參考生態養殖前輩阿禾師的作法，認為放血可以減少腥味，所以便向工人們示範放血的動作。專業的團隊真的很不一樣！一教就上手，即使多了這個步驟，魚仔還是一簍簍地往岸上送，一下子貨車上的冰桶都塞滿了保鮮的魚穫。 

郭子阿公帶領大家進行放血的動作

出忽意料的是，隨著虱目魚收上來的黃金鯧又大又肥，而且數量不少！（去年是烏魚，今年是黃金鯧，阿公總是帶給我們驚喜...），阿公趕忙再去加買冰塊，並請鄰近的餐廳協助宰殺與真空包裝（郭子阿嬤非常慶幸不用自己殺！^^）。一安排好黃金鯧，阿公和大偵探一伙人旋即驅車前往布袋代工廠處理虱目魚。

無刺虱目魚肚的處理是個非常專業的技術，有其獨特的刀法，很慶幸大偵探在帶動村民進行友善環境養殖的路上，一直都會遇到貴人。畢竟這300尾虱目魚對這偌大的代工廠來說，是非常微小的數量，但代工廠的上上下下都還是儘力地協助我們，依我們的需求進行包裝處理。阿公其實是個愛與朋友分享的人，在收成前一天突然和大偵探說，不知道代工廠可不可以幫忙把大尾的魚挑出來作「無刺魚肚」、比較小隻的作成「魚排」（去頭去尾後將魚剖半，不作無刺處理），然後也希望將剩下的魚肉作成魚丸送給朋友！太好了~ 阿公的想像力越來越豐富了！更美好的是，鮮嶼代工廠也都答應了！

分類虱目魚的大小與秤重

這是阿公第一次做虱目魚丸，嘉義區漁會食品加工廠的蔡副總，熱心地帶著我們參觀魚丸工廠的生產線，並且讓我們帶了不同配方的魚丸回家試吃。蔡副總表示非常支持不抽地下水的養殖理念，而且文蛤池裡的虱目魚是他們最期待的原料，如果有更多的村民加入，或許大家有更多合作的可能呢！（握拳）

 郭子阿公踏上「虱目魚丸」的探索之旅，尋求健康美味的魚丸配方

郭子阿公試吃各種魚丸，挑出心中最好吃的虱目魚丸

「鳥仔區生產班」總動員

領回包裝好的魚貨，接下來就是「鳥仔區生產班」要動員起來了！首先進行魚肚與魚排的篩選，由郭子阿公擔任秤重員，鳥仔區小姐依阿公的報數來分類魚片的大小：第一片”二四五”(台語發音)、第二片”二三一”，這....著實讓鳥仔區小姐們的腦筋打結！未免台國語轉換的意外，只好勉強阿公用國語來報數，245、225、255…偶爾還會255、225不停跳換，跳針式的報數真的很可愛！漸漸的，大家動作越來越熟練，魚肚、魚排分類好後，最後輪到了黃金鯧，一秤不得了，黃金鯧各個頭好壯壯，每尾幾乎半斤以上（吃文蛤果真很補啊~~）。

分級過程中，問起阿公這次的虱目魚似乎比去年小一點？阿公說，因為池水不清（代表文蛤養份充足），為避免水質變化所以減少飼料投餵量。如此一來，魚吃得少，自然也就長得慢一些，不過虱目魚依然健健康康的啦！

 白抛拋肥滋滋的「無刺虱目魚肚」，

還有嗑光文蛤的…..，是頭好壯壯的「黃金鯧」啦!

「鳥仔區生產班」篩選產品的過程，

郭子阿公負責秤重與報數，其他人員依據報數來分類裝箱

隨你挑~ 快揪團來採購！

「鳥仔區生產班」準備好要開始販售郭子阿公的”鹽”選魚仔囉！這次不像過往採組合的方式販售，而是讓消費者自行選購喜歡的漁產品，大家要開始搶購魚肚、魚排、魚皮、魚頭、黃金鯧了嗎？咦，那…虱目魚丸呢！ 這次特別跟阿公商議，將原本僅打算分送朋友的「虱目魚丸」作為滿額贈禮，也可以說是限量商品啦～希望大家都能品嘗到郭子阿公和大家交朋友的心意喔！

前往「鳥仔區生產班」訂購：https://www.facebook.com/CL.fishfarming/