新品上市，’’牛奶貝’’開放預購囉～

為什麼是牛奶貝？
去年開始，持續都有文蛤大量死亡的新聞，死因眾說紛紜，有「天氣異常導致水質環境劇烈變化」、「投餵過量導致池底惡化細菌滋生」、「近親繁殖基因宅化環境適應力降低」…等多方揣測。此次是大偵探第四期的養殖，在阿禾師建議下，改養俗稱「牛奶貝」的新品種文蛤，因其較具野性，預期對環境的適應力會較強。事實證明確實如此，老芋仔都會說：「奇怪，這種蛤仔真的都不會死捏！」。

蛤寶的進排水口顯露在表土，當地人將這現象稱為「開目」，
代表生長良好、正努力的吸收濾食。
養殖過程中，大偵探每個月會進行一次測量，
密切關注牛奶貝的生長狀況。

長達十六個月的等待
說來…蠻不好意思，牛奶貝雖然沒有大量死亡，但大偵探卻花了比一般養殖多一倍的時間才收成。從2016年9月1日放養，預定於2018年1月10日收成。起初正逢涼爽的時節，牛奶貝開心平穩地成長著，池水幾乎天天清可見底（這代表牛奶貝有點吃不夠的狀態，但大偵探怕池水過肥造成水質變化，也不敢過度追加飼料）。隨著夏天接近，天氣逐漸變熱，池水的藻色也跟著加深，糟糕牛奶貝開始「耍自閉」了，呈現一個「吃不大也餓不死」的狀態。大偵探曾經多次試著加高水位，希望蛤寶們可以感覺較涼爽舒適，胃口大增，無奈成龍村此區的魚塭因地質關係，受到鄰池的影響頗大，大偵探每天加高水位，隔日就又消退，如此反反覆覆一點進展都沒有，在幾番討論後終於在九月決議移至下崙阿禾師池中寄養。

除了沒有「眉頭（生長痕跡）」整顆黑漆漆外，老芋仔破殼一探究竟，

才發現牛奶貝非常非常的瘦。

此次移池收成共1,100斤（平均53粒/斤），育成率達86%，算是相當不錯～

（可見牛奶貝對環境的耐受度高，不容易死亡）

選擇寄養在阿禾師那兒，一來是因下崙有「海水統籌供應站」能提供水溫較低的海水，也符合大偵探「不抽地下水」養殖的基本精神；二來是從去年九月放養至今，養殖池底難免累積不少有機質，換個環境才能重新刺激蛤寶的生長。蛤寶也確實很爭氣，十二月初時，就收到阿禾師捎來消息說：「夠大可以收成囉～我們來安排個時間吧！」。

再次來到池邊探望牛奶貝，並請教阿禾師吐砂及清洗方法，為收成做準備。

此時牛奶貝平均已有36粒/斤，長大了不少，阿禾師笑說：「牛奶貝是大胃王，你要多餵一點東西給他吃：！」

我不美，但我一樣鮮甜
阿伯阿姆們都很好奇大偵探嘗試養殖的新品種，許多人第一眼看到，都會說這是野生的二枚貝類－赤嘴仔，因為「赤嘴仔」跟牛奶貝一樣，殼的紋路都比較深；也有人發揮想像力，喃喃自語的說：「這一定是赤嘴仔跟文蛤雜交後的新品種」。雖然大家說不清這是什麼品種，但不少人覺得質地粗糙的牛奶貝，賣像不如黑金光亮的文蛤，但「美」是很主觀的，就食材而言，風味跟口感反而是更重要的吧！經大偵探試吃後可以保證，一樣鮮甜沒話說，肉質甚至比文蛤更加Q彈（疑～這是在自賣自誇嗎？XD）

殼表紋路較深的牛奶貝（因為剛從池子摸起，所以顏色較黑）

不要流口水，大偵探就不客氣先替各位試吃了!!

哈哈～還是交給各位品嚐後再給予評價囉！如果消費者接受度高，加上牛奶貝耐受性高（死亡率低），相信未來可是會大受歡迎呢！不囉嗦，快到「成龍溼地鳥仔區生產班」搶''鮮''訂購吧：https://www.facebook.com/CL.fishfarming/

來自「成龍溼地鳥仔區」的最新消息~：）

延續上篇工作報告，大偵探的牛奶貝在阿禾師魚塭平安長大，不定時阿禾師接到大偵探的問候，就會傳上一張照片來報平安。有趣的是，阿禾師總是把牛奶貝放在ASUS滑鼠墊上拍照，黑白搶眼的搭配，“雄雄”一瞥，還真會讓人以為是ASUS新推出的文創商品呢！現在天氣漸涼爽，是文蛤比較喜愛的溫度，相信到過年時，大家定可以嚐鮮！

阿禾師傳來的照片：（左）九月中剛移池時的大小  (右) 十月中明顯長大，
看起來大偵探的牛奶貝在寄養家庭環境裡適應良好。

郭子阿公創佳績

再來說加入「不抽地下水」養殖行列的郭子阿公  ~ 阿公今年的白蝦產量似乎很不錯喔！雖然阿公今年少放一批蝦苗，但過去這一個多月陸續收成下來，總收成量已超越去年，大偵探真替阿公感到開心（歡呼～!!!）。大偵探之前在訪談中會發現，村子裡許多養殖戶因為不曉得米粒般大的蝦苗，放入池中能存活下多少，因此習慣放養很多批，認為這樣比較有“死的本錢”，在他們的經驗中，常發生放養後不久蝦子便無故死亡的情況，像老芋仔就常說：「先別高興得太早，蝦子到“煙條長”時，你就剉咧等啦!!」。

阿公前方的白色圍網就是育嬰床，隨手一撈就有許多小蝦。
去年的第三批蝦苗，在這階段就死掉上萬尾，可是讓阿公心疼不已！
（http://wetlandcenter.blogspot.tw/2016/08/blog-post.html）

大偵探推估是放養密度過高，水中溶氧不足導致白蝦成長到一定程度後開始死亡（體型越大對溶氧的需求越高；加上這裡的阿伯阿姆水車很省著開）。因此當去年結算總收成量後發現白蝦的育成率連1%都不到時，便建議阿公可以減少放養的數量。除了放養密度降低，「育嬰床」也功不可沒，為了避免蝦苗進入池中被其他大蝦或魚當零嘴吃掉，阿公先將白蝦「兜」在網中，等餵養到一定大小（足夠強壯）時再放入池中，今年育嬰床裡的蝦很平安，因此收成量也就跟著提升囉！養殖過程中，雖然仍有些零星的死亡，但可視為自然的淘汰，沒有大損傷（今年令人擔心的反而是文蛤…，但這故事留給以後再說）。

仔細看，入網的白蝦正瘋狂跳躍著！可別小看這一籃，可有近20斤重唷～

每次清早收成的白蝦，會在最短的時間內完成包裝並放入冷凍庫中。

大偵探跟生產者一起成長

十月中，大偵探帶著經常參與“社區廚房”的媽媽們和郭子阿公至台北參訪，這趟旅行除了希望讓這些平日為“社區廚房”付出很多的印尼媽媽們有機會回味「家鄉味」外，也希望藉此參與台博館的「田裡有腳印」市集，讓更多人認識「成龍溼地三代班」的故事。咱們這群身經百戰、穿著國服隆重登場的印尼媽媽們，亮麗的服飾搭配繽紛的水果甜湯以及美好的笑顏與歌聲，無疑是當日市集最美麗的風景。

在市集裡的馬來西亞攤位遇到口湖同鄉份外驚喜, 也備覺親切！

這天也是阿公的擺攤初體驗，無奈天公不作美，十月天了還有颱風作祟，當日來往的客人並不多，阿公特別準備要給大家試吃的「“鹽”選白蝦」，成為與各攤主交朋友的最佳利器！從未登台當面和消費者介紹過自家產品的阿公，這天台風穩健地站到台上告訴大家自己為何選擇不抽地下水的養殖，讓大偵探聽了也覺得很欣慰！

阿公正跟客人介紹白蝦養殖過程

這趟旅行中，我們也前往新竹參觀了今年初協助販售「“鹽”選文蛤」的小商店，瞭解這個位在社區大樓裡的小農商店「零售」文蛤的方式（老闆娘仍在引頸期盼著阿公今年的文蛤呀～）；也至年輕朋友懷抱理想開設的小餐廳品嘗用成龍村常見食材所製作的特別料理，看見更多產地及餐桌碰撞出的不同火花，不只是阿公，大偵探也在一同學習成長著！

謝謝廚師的用心，讓我們品嘗了有別以往的文蛤/白蝦/虱目魚料理!!

自從阿公開始不抽地下水養殖文蛤白蝦後，阿公的家人也都以阿公為傲，因為鹽水養的蝦確實比較Q甜，吃過了就不會再回頭啦！而這幾年有了實驗魚塭的經驗後，村裡阿伯們也鮮少有人會再對大偵探說：「鹽水的養不起來！」。反而從訪談的資料裡約略可見，「如果有小一點的魚塭，應該可以來試試看」的心願！

隨著這樣小小的成就，隱約可以看見一點點夢想成形的輪廓，大偵探同時也開始在思索讓社區的有心人或組織接手這個未來社區品牌的可能，所以今年在收成包裝時，就會特別帶著留在成龍村裡幫忙家裡工作的''田噗噗''一起學習。本期阿公的水產品販售，也會讓''田噗噗''來學習管理、訂購、出貨、客服...等，試試看這位年輕人是否會考慮將此當作是自己未來的志業。(還有其他人想要報名投入這份志業的嗎？歡迎自我推薦！)

社區發展協會和生產者及觀樹教育基金會
大家一起探討未來可能的產銷工作分配....
田噗噗也在其中！

除此之外，大偵探同時也在思考讓這個逐步走向社區獨立運作的產品，能有自己的獨立品牌名稱，以避免在過渡時期和觀樹教育基金會辦理的活動產生混淆或責任歸屬不清的問題；而為了讓所有村民在未來都可以叫得順口，並且很快明白意思，大偵探放棄「里山里海」派的學術命名，決定用「成龍溼地鳥仔區」作為「不抽地下水養殖戶」的共同品牌名稱。「鳥仔區(台語)」，是大偵探來到成龍村之前，村民們對「溼地」的稱呼，至於為什麼呢？因為那裡(溼地)就是鳥很多的地方呀！！我們將「成龍溼地鳥仔區」作為品牌名，希望讓在地人及外地人知道「鳥仔區不是無用的土地；鳥仔區是地方產業的品質保障」（因為一直在開會、討論這個共同品牌的相關事宜，才遲遲未能發佈開放預購的好消息啦，畢竟在這種過渡階段總是特別的渾沌，好事多磨…）

揪團支持「鳥仔區」 ，吃出健康好環境！

社區品牌創建過渡時期，若有不周全之處，請大家不吝指教，也歡迎各位朋友繼續用行動支持「友善環境」的水產品，不僅能讓自己吃的健康，也能夠藉由「吃」獲得更好的環境！現在就讓我們來邀請你至「鳥仔區生產班」， 一起支持班員--郭子阿公今年豐收的”鹽“選白蝦！

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快上臉書瞧瞧，也別忘了按讚喔~

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踏在咱的土地

「我是口湖在地的囝仔」是我向成龍鄉親自我介紹的第一句話，鄉親免不了亮起眼睛，開始好奇我從何處來（好像我從外星球來的，哈哈），接著就熱絡地噓寒問暖起來，慢慢的大家知道成龍村有一位口湖在地的鳥仔區小姐，她是少年偵探口中的「溶解」（蓉姐）。

最近，有些阿伯遇到我會說：「我遠遠看見你的車，我就知影你佇遮」，簡單的問候有種親切感，我想這是地緣產生的交集吧！說起我與這塊土地，我想由一首閩南語民謠歌說起～

韭菜開花直溜溜  蔥仔開花結規球

少年人唱歌交朋友  老歲仔唱歌解憂愁

　　

不知道大家有沒有聽過這首閩南語歌，這首歌是我在阿嬤田裡走著跳著的回憶，阿嬤常常一邊哼著這首歌，一邊種蒜、種土豆，那時候總需要回去幫忙曬土豆、剝土豆仁，那段時光是我最親近這片土地、親近自然的時候。長大後還是喜歡到處探索，因緣際會下，研究所求學期間經常穿梭在澎湖、墾丁、蘭嶼三地潛水，在海裡冒泡的時候，真心覺得萬物都該被尊重、被珍惜，因此當我回到口湖的時候，總覺得自己不夠珍惜腳踏的這片土地，沒有很瞭解”咱的土地”……如果有機會讓我更認識我的家鄉、珍惜口湖這片土地與資源，我會願意去做，所以我來到成龍村，加入「成龍溼地三代班」偵探社的行列。

百變的大偵探

　　在大偵探的身份，我從社區廚房開始認識成龍村的鄉親們，原本以為自己從小生活範圍很少涉及到成龍村，總覺得應該沒有人認識我吧？結果…….馬上就被認出來，當我處於驚訝的狀態時，另一旁的媽媽們已經在為阿公阿嬤準備晚餐，最後我也加入送餐的行列，看到阿公阿嬤開心的笑著，心情也跟著好起來。

緊接著溶解開始接觸魚塭養殖、感受自然的奧秘，比如～我們的養水池有抓不到的大沙蟳，蝦池的變身苦總是在笘仔被我發現，文蛤池莫名出現大吳郭魚，種種難以預估的事情，真的要化身為偵探去思索著為什麼？再抽絲剝繭的找出答案。

忙碌的魚塭工作以外，我們現階段正在執行解說員培訓的課程，雖然籌畫的時候有些挫敗，但看見大朋友認真討論、探查植物的模樣，讓人覺得這群大朋友實在認真又可愛(尤其是拿起放大鏡仔仔細細觀察的時候)，接下來我們還要建立成龍溼地的植物資料庫與植物地圖，我們一起期待解說員培訓課程有豐碩的成果吧!

溶解的心聲：  

　　 溶解真心覺得留在自己的家鄉真的很棒，可以認識這片養育我們一家的土地，可以照顧家人，可以陪伴高齡的外婆，未來好像還有好多可以…...，那就先期許自己在這片土地上踩穩每一步、疼惜咱的土地。

久違的大偵探工作報告

蛤寶們：「Hi，猜猜我在哪兒」？

「文蛤還要等多久？」、「白蝦開賣了嗎？」，這陣子，大偵探陸續收到幾位老客人的問候，除了惦念鮮甜的好滋味外，也有人是看了「文蛤大量異常死亡」的新聞，想瞭解關心產地的現況。若有上市場採買，應會對這則新聞很有感，因為貨源短缺，文蛤池邊價再創歷史新高，每台斤已突破80元。但文蛤大量死亡的原因究竟為何？目前仍舊眾說紛紜，有「天氣異常導致水質環境劇烈變化」、「投餵過量導致池底惡化細菌滋生」、「近親繁殖基因宅化環境適應力降低」…等多方揣測。

「三逼八」的牛奶貝 
還記得大偵探這期養的並非一般常見的文蛤，而是俗名「牛奶貝」的新品種文蛤嗎？「牛奶貝」雖然沒有大量死亡，但卻卡在「55粒斤」這大小無法突破（30-40粒斤為可販售規格），從六月起就沒在成長，池水一直呈現藻色很濃的狀態（原先還期望能在端午後收成的說…QQ）。相較之下，與我們放養同期蛤苗的生態養殖前輩--阿禾師老早就收成！眼看大偵探「太憨慢」錯過了牛奶貝最喜歡的涼爽時節，也是他最佳的生長時刻，隨著天氣變熱，多次嘗試藉由加高水位的方式來降低水溫，但大偵探鄰池又常有開「束井」抽取砂層水調節水量的習慣，所以每每大偵探前一日補好水，隔日早上就又煙消雲散了～（成龍村這裡逢二、四、六才可開水門引水，不是隨時隨地想進水就能進水）。眼看繼續讓蛤寶「耍自閉」下去也不是辦法，大偵探最近正認真考慮是否要將牛奶貝收起，寄養到「原生父母」阿禾師那兒，一來是因下崙有「海水統籌供應站」能提供水溫較低的海水；二來是從去年九月放養至今，養殖池底難免累積不少有機質，換個新環境或許能重新刺激蛤寶的生長。

四月（左圖）跟七月（右圖）的水色比較，可以明顯看見的藻色較濃，

而藻色濃也代表文蛤成長狀況不佳，沒在濾食。

（老芋仔自嘲：現在沒死就要偷笑了，不要奢望他長大）

六月初，羅東自然教育中心的志工老師們，來到實驗魚塭學習如何「打粒」，

也就是測量蛤寶大小的方式，那時大家量測的結果平均大約是60粒斤

五鬚蝦大舉入侵
另一方面，白蝦專養池的狀況也不甚理想。四月中時，放養了第一批蝦苗，但放養後不久，就發現今年的觀察網上有比往年異常多的五鬚蝦，體型較我們剛放養的蝦苗大，且一陣子後就看見眾多抱卵的五鬚蝦。「天啊～代誌大條了！」五鬚蝦的繁殖力非常強，推測是今年在引水後等了較往年久的時間才放入蝦苗，五鬚蝦的卵隨著外水進到養殖池中，然後就在大偵探引頸期盼蝦苗的過程中～孵化了！五鬚蝦雖然體型嬌小，但會跟白蝦競爭空間、消耗飼料，還會捕食體型還小的白蝦苗。從飼料的總投餵量推估，池子中白蝦的數量剩不到三成（來不及長大就被五鬚蝦消滅了），大偵探只好在七月中時，補放第二批蝦苗，只是目前近半個月過去，觀察網上仍未見他們的身影，不知蝦苗寶寶們是否安好？

七月底接連兩個颱風帶來的大雨，讓蝦蝦又損傷了一些...

大偵探看得十分心痛>''<

颱風後阿公的文蛤也「禁眉」了
郭子阿公上一期的收成在今年三月底告一段落，經歷曬池、撒石灰…等程序後，五月初重新展開了今年度的養殖，此次放養的蛤苗較小，只有1,080粒斤，也就是每斤有一千多粒文蛤的意思，比小拇指指甲片還更小一些！放養以來的狀況還不錯，雖有零星的死亡，但並不嚴重（針對文蛤大量死亡的新聞，阿公還有受上下游採訪，發表自身看法！）。只是上週接連著兩個颱風過後，阿公的文蛤也「禁眉」了，跟大偵探的牛奶貝一樣呈現「搞自閉」、「不進食」的狀態，阿公說等下週看是否有鹽度較高的水可以替換，透過多進排水讓文蛤受刺激，進而願意開口吃飯！

今年度阿公開始學習記下每日的魚塭狀況（是不是非常認真呀!!）

左圖是沒有眉頭的文蛤，呈現整顆黑漆漆的狀態，但相比剛放養時已長大許多；

右圖是阿公今年的私房菜「蟳仔」，入秋後大偵探要自動去阿公家報到:P

預備來年 
除了例行性的養殖工作外，大偵探究竟是在忙些什麼？簡單來說，就是計劃著如何讓「更多生產者加入不抽地下水養殖行列」，而這其實需要多方的配合。先從「生產端」來看，大偵探藉由訪談瞭解阿伯阿姆們日常的養殖工作、歷年收支、以及他們對「不抽地下水養殖」的擔憂和顧忌。而「銷售端」上則包含了計算「共同販售平台」的營運成本，這平台最終必須要能自負盈虧，並交由社區自主經營；另外因為過年後與「微果宅食倉庫」的合作經驗，讓大偵探認真思考在老農小地的成龍村研發「文蛤小型收穫機」的可能，當文蛤採收可以更輕便，且不受限一次性的大量收成，是不是就可以有更多與販售通路洽談合作的機會？

以郭子阿公兩年的合作經驗作為基礎，共同決議生產者回饋販售平台的比例

 （您沒看錯，討論就是配著八點檔進行的XD）

每位生產者對於魚塭的管理方式，都有各自的喜好及撇步。

大偵探的種種提問都考不倒他們，ex:放養量、收成量、飼料費、電費...

「鹽選食材推廣講座」開放申請
在產地的現場，很多事正如火如荼的進行著，除了收成時用力揪團購買外，若您認同且支持大偵探在成龍村推動「不抽地下水」的理念，也願意將這理念推廣給更多人知道，大偵探從十月起，每月將有兩場「鹽選食材推廣講座」可供申請，不論是個人、社區、學校、書店、餐廳、咖啡店…等單位，皆歡迎來電預約洽詢，讓大偵探親自到現場帶您認識成龍村的故事吧！

這麼樣好康的事情，還不快來電預約!! 05-7970856

徵求100位消費者的支持-郭子阿公''鹽''選文蛤，再度登場！

「咦？文蛤怎麼又來了？」郭子阿公這期的收成量「倍增」，在每日最高處理量的條件限制下，只好將收成分為兩次。農曆年前夕，先收成的是「北池」，如今則換「南池」要收成了!! 不論是遺憾錯過、或念念不忘鮮甜美味的朋友們，都歡迎你們繼續用力支持阿公，一起幫忙宣傳推廣友善環境的鹽選好食材!!

阿公的魚塭因中間堤岸破掉，使兩池連為一池。

照片中的北池（左側）已收成，如今要收成的則是南池（右側）

嘗試不同的銷售管道
剛放完年假時，阿公曾一度心急著想要直接找盤商收一收就好，畢竟文蛤的「扮頭」已足夠，多放一天也就多一天風險，若有什麼閃失，等於長期努力付諸東流。大偵探雖能理解阿公的心情但也很為難，擔憂兩次收成時間相隔太近，買氣也連帶受影響。就在這傷腦筋的時候， 大偵探接到來自「微果宅食倉庫」的電話，詢問少量穩定供貨的可能；除此之外，在郭子爸的積極努力下，「直接跟農夫買」也相繼加入銷售的行列。

不同於原先一次機器大量收成的方式，要能少量穩定供貨，就必須回到最原始的方式，以人工徒手摸文蛤的方式來收成。幸好阿公願意接受這樣的挑戰，沒有覺得大偵探是在故意欺負老人家。（若是老芋仔就會說：恁是頭殼壞去，這麼大池是要人摸到何時???）在大家一同取得共識後，將機器收成時間訂於三月中旬，在此之前，每周供貨給這兩個平台協助販售。如此一來不僅阿公能感到放心；也降低了大偵探最終的銷售壓力。歡迎各位朋友幫忙引介，讓「鹽」選文蛤成為您們店鋪or餐廳裡的「季節限定」商品。有多元的銷售方式，對生產者而言是多重保障，對仍在旁觀望「不抽地下水」養殖的阿伯阿姆而言，則是看見了另一種不同的可能。

阿公摸30斤文蛤大概要花1.5小時，不僅雙手冷冰冰，連腰也伸不直了
所以大偵探正積極努力尋找能協助少量收成的工具

就算是手工收成，阿公一樣會完成洗淨跟吐砂，一點也不馬虎。

徵求100位消費者的支持!!
手工收成文蛤到一定程度，勢必因密度降低而需花費更久的時間，所以接下來就要換機械收成了，也需靠各位繼續大力支持！雖然未到收穫上岸，無法得知確切斤數，但保守估計需要100位支持者，邀請大家在享用美食之餘，與生產者共創更好的環境，把每次的消費都當成是一次的選擇與行動吧!!（錯過這次，就要再等好幾個月囉～屆時將換大偵探自己放養的''牛奶貝''登場！）

我要成為1/100的支持者!!! 訂單詳情：https://goo.gl/sEiG1I

郭子阿公「鹽」選文蛤，開始預購!!

大偵探從2013年起開始進行「不抽地下水」的養殖實驗，試圖打破地方人認為純海水太鹹養不起來的迷思，尋找友善環境的養殖方式，並進一步藉此減緩此區地層下陷的問題。郭子阿公是首位加入「不抽地下水」行列的在地居民，首先讓我們一起回顧今年的養殖過程；瞭解當盤商角色消失時，文蛤銷售令人頭痛之處；以及今年文蛤漲價的苦衷。

相對平順的養殖期；倍增的收成量
郭子阿公的文蛤，在2016年4月10日放養，蛤苗的大小約莫是460粒斤，總計放養了46萬粒。今年收成數量預估5,000斤，大小若以40粒斤計，育成率43%（由此可看出阿公真的無法比得上養殖經驗豐富的老手呀～但話又說回來，今年台西、台南的文蛤大量死亡，阿公近四分地有這樣的收成也算不錯了！）。這期的養殖，預計於2017年1月19日收成，近10個月的養殖過程中，遇上了兩次較大的死亡。其中一次是人為管理上的疏失；前一日不小心將文蛤池的水位排得太低，早上發現後怕文蛤抵擋不了中午的烈日，匆忙引入養水池水救急，但那時的養水池才剛經歷一番大整頓（翻底沙、撒石灰消毒…等），水質狀況尚不穩定，入水至文蛤池後推測因水質環境劇烈改變，導致部分文蛤開殼死亡。 

另一次則是天氣變化造成，還記得去年中秋節前後一個接著一個的颱風嗎？（莫蘭蒂、馬勒卡、梅姬…），雖然在大雨來臨前已儘可能提高鹽度並加高水位，緃使連日大雨鹽度稍降（2.6-->2.2），但文蛤仍因不明原因而死亡（這個部份一直是個謎？是空污？水污？到底應該檢測哪個項目？有沒有在養殖現場一發生狀況，我們可立即採樣協助檢驗的好方法呢？）。上述的兩次狀況，聽起來有點哀傷…，但除了這兩次的狀況外，郭子阿公這期的養殖過程還算平順啦！成果相較於死傷更為慘重的上期而言，算是有恢復水準，簡單來說，上期的收成量太差了（2,000斤），導致這期的產量倍增（5,000斤），而這「倍增」的收成量，可讓大偵探傷透了腦筋。

放養過程中，阿公每日早晚都會來到池邊餵飼料、觀察水色。

偶爾也會將文蛤摸起來看，看看他們是否有乖乖地成長

評判大小用眼睛看不準，隨身攜帶秤又太麻煩。因此透過一握的''手感''讓身體丈量。19粒一握、14粒一握...到7粒一握時，差不多就可以收成了 

銷售文蛤的大難題
不論白蝦或虱目魚，每次處理的量至多百斤，真空包裝後放入急速冷凍，想要保存三個月以上不成問題，但文蛤可就不一樣了，不僅養殖期很長（差不多要八個月，一年約一收），每次收成的量動輒千斤起跳，保鮮期又短（僅能冷藏10天左右），要在短時間內處理這麼大的量實在不容易，經過先前幾次經驗的評估，大偵探如果一天要收成及出貨，一日可以處理的量最多最多在1500斤......這距離5000斤，實在有點遙遠！而且還會讓一群人從早忙到晚，人仰馬翻！

一般在「魚塭主人」跟「盤商」間，有個居中協調「牽猴仔」的角色，這個人受魚塭主人委託後，會至魚塭試摸、評估成數，再將評估的結果告知盤商，亦協調雙方將價格談妥。大偵探聯絡了兩位「牽猴仔」，其中一位回絕了，另一位起初願意配合，但試摸後卻又打退堂鼓，認為阿公文蛤大顆的比例太高，因此不願意收購（文蛤售價飆漲，小顆文蛤的售價已高，因此大顆文蛤買氣更加冷清，預估在過年前一周皆會處於「堵市」的狀態）。

試摸、評估成數的程序，俗稱「打粒」

藉由篩網上、下的比例估計大小顆的比例

眼見收成日逼近，與大盤合作之路未果。大偵探重新檢討自己的收穫模式，決定一日好好地收成、吐砂、預冷，一日匆容不迫地出貨，如此推估應可將每次收成出貨量調高到2500斤......算是解決了一半的問題！同時，退而求其次，將收成分為二次；先收成阿公較有把握的北池，過完年後待南池也夠「扮頭」時，再進行第二次的收成販售，如此，消費者在過完年後的三、四月，還可以再多享受到一次鹽選文蛤的鮮美。

或許我們還沒能掌握與盤商互動的「眉角」，今年只能以這樣的方式處理，如果明年阿公更厲害了，將有8,000斤的收成呢？能否有其他的解決辦法？總不會分為三次收成吧？因此，受限於文蛤「一次產量大」及「保鮮期短」的特性，交由盤商販售或許是有必要的。但在生產的第一線，如何扭轉盤商握有絕對主導權，生產者與盤商幾乎沒有協商空間的不對等性，是另一個該好好努力的方向，如果能夠成立自己的產銷班，有場地、設備可以處理冷藏、包裝的各種情形，並開發銷售通路，委由專業經理人來處理銷售端的所有問題，這樣，主導權就可以回到生產方吧！？（不過，真有這一天的來臨的話，那可是大大的工程哪！）

抱歉，今年的文蛤要漲價了 
近幾年的文蛤售價，有緩慢攀升的趨勢。特別是去年夏季開始，台西及台南的文蛤陸續出現不明原因大量的死亡（死因非常不單純，交織著：海洋環境惡化、池底老化、苗種退化....等等的問題），市場價格也一路飆升，池邊價已衝破歷年最高來到一斤60元（從前池邊價很少高於一斤40元）！但「鹽」選文蛤此次的調漲，並非全然受市場價格波動影響，而是因應養殖販售成本增加所進行的調整。過往當文蛤收成上岸後，便直接交由大盤處理，一期的生產也就告一段落。但如今卻必須增加搬運、吐沙、秤重、裝箱、預冷、封箱、出貨…等流程。去年大偵探第一次與郭子阿公一家人從清早忙到入夜，最後在宅急便處，如果不是集眾人之力協助黑貓先生，上百箱的貨根本不可能在一小時內貼完標籤、搬上貓車。如此「厚工」的程序，再加上鹽水養殖一般需較淡水養殖更長的養殖期，飼料、電費相對也較高.....，阿公忍不住大喊：「不划算啦!!!」

1.文蛤收穫機在魚塭裡收穫、2.將收穫吊上岸、3.篩選出販售大小的文蛤、4.將預計出貨的文蛤分成一籃籃，搬上小貨車，移往大偵探的硬池魚塭(蝦池)、5.將一籃籃的文蛤搬下貨車放置於蝦池、6.靜置讓文蛤吐砂至少三小時、7.重新搬上岸，秤重裝箱後放入冰箱預冷、8.貼上託運單及大偵探快訊並封箱、9.接棒給宅配，才能於隔日順利送達各位消費者手中

「讓生產者致力於生產出健康安全的好食材；讓消費者知道餐桌上好食材的由來！」是大偵探努力的目標，此次我們將文蛤十斤的售價從1050元，提升至1500元（含貨到付款宅配費），並沒有獨厚生產者，阿公也必須不斷地精進自己的養殖技術，更致力於養出健康、安全的「鹽」選文蛤、白蝦，同時透過不斷地檢討改進，讓育成率能夠年年提升。大偵探身為生產者與消費者之間的橋樑，希望這是一個讓生產者、消費者皆能接受的合理價格。

「鹽」選品質的保障

「成龍溼地三代班—鹽選○○」，期望在將來是成龍村共同的水產品牌。雖然較一般市場及量販店的價格高一些，但身為消費者的你卻能瞭解養殖的過程、認識水產品的生產者、並有第三方檢驗的保障（鹽選文蛤目前正在送驗中），更瞭解自己究竟把甚麼東西「吃」下肚了，當然除了瞭解認識水產品背後的故事，更重要的當然是「好吃」，能在享用美食之餘，與生產者共創更好的環境。把握自己每次的消費，把每次的消費都當成是一次的選擇與行動吧!!  

歡迎大家用力支持「鹽」選文蛤，訂單詳情請見： https://goo.gl/K7nmPE