大偵探從2013年起開始進行「不抽地下水」的養殖實驗，試圖打破地方人認為純海水太鹹養不起來的迷思，尋找友善環境的養殖方式，並進一步藉此減緩此區地層下陷的問題。郭子阿公是首位加入「不抽地下水」行列的在地居民，首先讓我們一起回顧今年的養殖過程；瞭解當盤商角色消失時，文蛤銷售令人頭痛之處；以及今年文蛤漲價的苦衷。
相對平順的養殖期；倍增的收成量
郭子阿公的文蛤，在2016年4月10日放養，蛤苗的大小約莫是460粒斤，總計放養了46萬粒。今年收成數量預估5,000斤，大小若以40粒斤計，育成率43%（由此可看出阿公真的無法比得上養殖經驗豐富的老手呀～但話又說回來，今年台西、台南的文蛤大量死亡，阿公近四分地有這樣的收成也算不錯了！）。這期的養殖，預計於2017年1月19日收成，近10個月的養殖過程中，遇上了兩次較大的死亡。其中一次是人為管理上的疏失；前一日不小心將文蛤池的水位排得太低，早上發現後怕文蛤抵擋不了中午的烈日，匆忙引入養水池水救急，但那時的養水池才剛經歷一番大整頓（翻底沙、撒石灰消毒…等），水質狀況尚不穩定，入水至文蛤池後推測因水質環境劇烈改變，導致部分文蛤開殼死亡。
另一次則是天氣變化造成，還記得去年中秋節前後一個接著一個的颱風嗎？（莫蘭蒂、馬勒卡、梅姬…），雖然在大雨來臨前已儘可能提高鹽度並加高水位，緃使連日大雨鹽度稍降（2.6-->2.2），但文蛤仍因不明原因而死亡（這個部份一直是個謎？是空污？水污？到底應該檢測哪個項目？有沒有在養殖現場一發生狀況，我們可立即採樣協助檢驗的好方法呢？）。上述的兩次狀況，聽起來有點哀傷…，但除了這兩次的狀況外，郭子阿公這期的養殖過程還算平順啦！成果相較於死傷更為慘重的上期而言，算是有恢復水準，簡單來說，上期的收成量太差了（2,000斤），導致這期的產量倍增（5,000斤），而這「倍增」的收成量，可讓大偵探傷透了腦筋。
放養過程中，阿公每日早晚都會來到池邊餵飼料、觀察水色。
偶爾也會將文蛤摸起來看，看看他們是否有乖乖地成長
評判大小用眼睛看不準，隨身攜帶秤又太麻煩。因此透過一握的''手感''讓身體丈量。19粒一握、14粒一握...到7粒一握時，差不多就可以收成了
銷售文蛤的大難題
不論白蝦或虱目魚，每次處理的量至多百斤，真空包裝後放入急速冷凍，想要保存三個月以上不成問題，但文蛤可就不一樣了，不僅養殖期很長（差不多要八個月，一年約一收），每次收成的量動輒千斤起跳，保鮮期又短（僅能冷藏10天左右），要在短時間內處理這麼大的量實在不容易，經過先前幾次經驗的評估，大偵探如果一天要收成及出貨，一日可以處理的量最多最多在1500斤......這距離5000斤，實在有點遙遠！而且還會讓一群人從早忙到晚，人仰馬翻！
一般在「魚塭主人」跟「盤商」間，有個居中協調「牽猴仔」的角色，這個人受魚塭主人委託後，會至魚塭試摸、評估成數，再將評估的結果告知盤商，亦協調雙方將價格談妥。大偵探聯絡了兩位「牽猴仔」，其中一位回絕了，另一位起初願意配合，但試摸後卻又打退堂鼓，認為阿公文蛤大顆的比例太高，因此不願意收購（文蛤售價飆漲，小顆文蛤的售價已高，因此大顆文蛤買氣更加冷清，預估在過年前一周皆會處於「堵市」的狀態）。
試摸、評估成數的程序，俗稱「打粒」
藉由篩網上、下的比例估計大小顆的比例
眼見收成日逼近，與大盤合作之路未果。大偵探重新檢討自己的收穫模式，決定一日好好地收成、吐砂、預冷，一日匆容不迫地出貨，如此推估應可將每次收成出貨量調高到2500斤......算是解決了一半的問題！同時，退而求其次，將收成分為二次；先收成阿公較有把握的北池，過完年後待南池也夠「扮頭」時，再進行第二次的收成販售，如此，消費者在過完年後的三、四月，還可以再多享受到一次鹽選文蛤的鮮美。
或許我們還沒能掌握與盤商互動的「眉角」，今年只能以這樣的方式處理，如果明年阿公更厲害了，將有8,000斤的收成呢？能否有其他的解決辦法？總不會分為三次收成吧？因此，受限於文蛤「一次產量大」及「保鮮期短」的特性，交由盤商販售或許是有必要的。但在生產的第一線，如何扭轉盤商握有絕對主導權，生產者與盤商幾乎沒有協商空間的不對等性，是另一個該好好努力的方向，如果能夠成立自己的產銷班，有場地、設備可以處理冷藏、包裝的各種情形，並開發銷售通路，委由專業經理人來處理銷售端的所有問題，這樣，主導權就可以回到生產方吧！？（不過，真有這一天的來臨的話，那可是大大的工程哪！）
抱歉，今年的文蛤要漲價了
近幾年的文蛤售價，有緩慢攀升的趨勢。特別是去年夏季開始，台西及台南的文蛤陸續出現不明原因大量的死亡（死因非常不單純，交織著：海洋環境惡化、池底老化、苗種退化....等等的問題），市場價格也一路飆升，池邊價已衝破歷年最高來到一斤60元（從前池邊價很少高於一斤40元）！但「鹽」選文蛤此次的調漲，並非全然受市場價格波動影響，而是因應養殖販售成本增加所進行的調整。過往當文蛤收成上岸後，便直接交由大盤處理，一期的生產也就告一段落。但如今卻必須增加搬運、吐沙、秤重、裝箱、預冷、封箱、出貨…等流程。去年大偵探第一次與郭子阿公一家人從清早忙到入夜，最後在宅急便處，如果不是集眾人之力協助黑貓先生，上百箱的貨根本不可能在一小時內貼完標籤、搬上貓車。如此「厚工」的程序，再加上鹽水養殖一般需較淡水養殖更長的養殖期，飼料、電費相對也較高.....，阿公忍不住大喊：「不划算啦!!!」
1.文蛤收穫機在魚塭裡收穫、2.將收穫吊上岸、3.篩選出販售大小的文蛤、4.將預計出貨的文蛤分成一籃籃，搬上小貨車，移往大偵探的硬池魚塭(蝦池)、5.將一籃籃的文蛤搬下貨車放置於蝦池、6.靜置讓文蛤吐砂至少三小時、7.重新搬上岸，秤重裝箱後放入冰箱預冷、8.貼上託運單及大偵探快訊並封箱、9.接棒給宅配，才能於隔日順利送達各位消費者手中
「讓生產者致力於生產出健康安全的好食材；讓消費者知道餐桌上好食材的由來！」是大偵探努力的目標，此次我們將文蛤十斤的售價從1050元，提升至1500元（含貨到付款宅配費），並沒有獨厚生產者，阿公也必須不斷地精進自己的養殖技術，更致力於養出健康、安全的「鹽」選文蛤、白蝦，同時透過不斷地檢討改進，讓育成率能夠年年提升。大偵探身為生產者與消費者之間的橋樑，希望這是一個讓生產者、消費者皆能接受的合理價格。
「鹽」選品質的保障
「成龍溼地三代班—鹽選○○」，期望在將來是成龍村共同的水產品牌。雖然較一般市場及量販店的價格高一些，但身為消費者的你卻能瞭解養殖的過程、認識水產品的生產者、並有第三方檢驗的保障（鹽選文蛤目前正在送驗中），更瞭解自己究竟把甚麼東西「吃」下肚了，當然除了瞭解認識水產品背後的故事，更重要的當然是「好吃」，能在享用美食之餘，與生產者共創更好的環境。把握自己每次的消費，把每次的消費都當成是一次的選擇與行動吧!!
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